Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Banh Mi na Inihaw na Baboy
Vietnamese Grilled Pork Banh Mi
Buod ng recipe
Maikling binababad sa timpla ang manipis na baboy bago ihawin at ipalaman sa baguette kasama ang mabilis na atsara at wansoy. Kasama sa 20 minutong paghahanda ang 10 minutong pagbabad sa bersiyong ito para sa bahay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Kasim ng baboy
- 4 x 100 g Maliit na baguette
- 100 g Karot
- 100 g Labanos
- 150 g Pipino
- 15 g Wansoy
- 10 g Tinadtad na bawang
- 15 g Malambot na ubod ng tanglad
Marinade ng baboy
- 15 ml Patis
- 8 g Asukal (Para sa pagbabad ng baboy)
- 10 ml Banayad na toyo
Timpla ng sauce
- 50 ml Sukang bigas
- 15 g Asukal (Para sa mabilis na atsara)
- 2 g Asin
- 30 ml Maiinom na tubig
Mantika sa pagluluto
- 10 ml Mantikang walang matapang na lasa
Panghuling timpla
- 40 g Mayonesang gawa sa pinasteurisadong itlog
02
Mga kagamitan
- Kawaling pang-ihaw at sipit
- Sangkalan at kutsilyo
- Dalawang mangkok
- Hurno at termometro sa pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang baboy
Hiwain ang baboy nang 3 mm pahalang sa hibla; tadtarin nang pino ang tanglad at ilagay sa mangkok kasama ang bawang.
Hakbang 2
Ibabad nang 10 minuto
Ihalo ang patis, 8 g asukal, toyo, at baboy; ilagay sa refrigerator nang 10 minuto habang naghahanda ng gulay.
Hakbang 3
Hiwain ang gulay
Hugasan at patuyuin ang gulay; hiwain nang 2 mm na pahaba ang karot at labanos, hiwain ang pipino, at putulin ang wansoy.
Hakbang 4
Gawin ang mabilis na atsara
Tunawin ang 15 g asukal at asin sa suka at 30 ml tubig; ibabad ang karot at labanos nang 10 minuto kasabay ng baboy.
Hakbang 5
Painitin ang gamit
Painitin ang oven sa 180°C; painitin ang kawaling pang-ihaw sa katamtamang malakas na apoy nang mga 2 minuto at pahiran ng mantika.
Hakbang 6
Patuluin at hatiin
Alisin ang sobrang timpla sa baboy at lutuin sa isang patong sa dalawang batch; itapon ang pinagbabarang may hilaw na katas.
Hakbang 7
Ihawin ang baboy
Ihawin ang bawat batch nang mga 2 minuto bawat panig hanggang magkulay kayumanggi; hinaan kung mabilis umitim.
Hakbang 8
Suriin at ipahinga
Dapat 75°C ang pinakamakapal na bahagi ng baboy; ilipat sa malinis na plato, takpan nang maluwag, at ipahinga nang 3 minuto.
Hakbang 9
Painitin ang tinapay
Habang nagpapahinga ang baboy, hiwain ang baguette nang hindi hinihiwalay at painitin sa oven nang 2 minuto.
Hakbang 10
Patuluin ang atsara
Patuluin at marahang pigain ang atsara; pahiran ng 10 g mayonnaise ang loob ng bawat baguette.
Hakbang 11
Lagyan ng palaman
Hatiin ang baboy, atsara, pipino, at wansoy sa apat na baguette.
Hakbang 12
Ihain habang malutong
Isara nang marahan at ihain agad; ihiwalay ang natirang palaman sa tinapay sa refrigerator upang hindi mabasa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang luto ng hindi pantay na hiwa; gawing 3 mm.
- Nagiging pinasingawan ang baboy kapag ibinuhos ang timpla; patuluin muna.
- Nababasa ang tinapay sa hindi pinatulong atsara; patuluin bago ipalaman.
- Madaling masunog ang asukal; hindi patunay ng luto ang maitim na labas.
Mga tip
Isabay ang 10 minutong pagbabad ng baboy at paggawa ng atsara; walang kailangang magdamag. Gamitin lamang ang malambot na ubod ng tanglad at tadtarin nang pino. Ihiwalay ang sipit para sa hilaw at lutong karne. Panatilihing magkadugtong ang isang gilid ng baguette upang hindi madaling lumabas ang palaman. Gumamit ng malinis na sipit para sa lutong pagkain kapag ipinapalaman na ang baboy.
