Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Shrimp Corn
Vietnamese Bap Xao Shrimp Corn
Buod ng recipe
Ang Vietnamese bắp xào ay street snack na mais na may mantikilya; sa bersiyong pambahay, ginigisa ang pinalambot na tuyong hipon sa bawang, sibuyas na mura at patis habang pinananatiling matamis at tuyo ang mais.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 4 busal, mga 500 g butil Sariwang matamis na mais
- 35 g Tuyong hipon
- 25 g Mantikilyang walang asin
- 2 Shallot
- 2 butil Bawang
- 3 tangkay Sibuyas na mura
- 1 Pulang sili, opsyonal
Timpla sa stir-fry
- 2 tsp Patis
- 1 tsp Asukal
- 1/4 tsp Dinurog na pamintang itim
- 2 tbsp Tubig na pinagbabad sa tuyong hipon
Mantika sa paggisa
- 1 tsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Maliit na mangkok at pinong salaan
- Kutsilyong pangkusina at sangkalan
- Maliit na kaserolang may takip
- Kawali at siyansi
- Panukat na kutsara
- Malilinis na mangkok ng meryenda
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang tuyong hipon
Ibuhos ang tuyong hipon sa mababaw na plato at alisin ang piraso ng balat o dumi; hindi ito dapat kainin ng sinumang may allergy sa shellfish.
Hakbang 2
Palambutin ang tuyong hipon
Banlawan sandali, ibabad sa 100 ml maligamgam na tubig nang 10 minuto, salain at itabi ang malinaw na tubig, saka tadtarin ang malalaking hipon.
Hakbang 3
Tanggalin ang butil ng mais
Itayo ang busal sa loob ng malaking mangkok at hiwain pababa malapit sa ubod, saka paghiwa-hiwalayin ang dikit na butil at alisin lahat ng hibla.
Hakbang 4
Hiwain ang pampabango
Tadtarin nang pino ang shallot at bawang, paghiwalayin at hiwain ang puti at berdeng sibuyas na mura, at alisin ang buto at tadtarin nang hiwalay ang opsyonal na sili.
Hakbang 5
Haluin ang timplang patis
Haluin ang patis, asukal, pamintang itim at 2 kutsara ng malinaw na tubig-pinagbabad hanggang matunaw ang asukal, saka itapon ang natitirang tubig.
Hakbang 6
Pakuluan sandali ang mais
Pakuluin ang tubig sa maliit na kaserola, idagdag ang butil, takpan nang 2 minuto, saka ibuhos sa pinong salaan at patuluing mabuti upang walang tubig sa kawali.
Hakbang 7
Painitin ang kawali
Painitin ang kawali sa katamtamang-malakas na apoy hanggang mabilis sumingaw ang patak ng tubig, idagdag ang mantika at kalahating mantikilya, saka hinaan sa katamtaman.
Hakbang 8
Igisa ang tuyong hipon
Idagdag ang shallot, bawang, puting sibuyas na mura at sinalang hipon, saka igisa nang mga 2 minuto hanggang mabango habang mapusyaw na ginto pa ang bawang.
Hakbang 9
Igisa ang mais
Idagdag ang lubos na napatuyong mais, lakasan sa katamtaman-mataas at haluin palagi nang 3 hanggang 4 minuto hanggang tuyo ang ibabaw at may gintong tuldok.
Hakbang 10
Patuyuin ang timpla
Ibuhos ang timplang patis sa gilid ng kawali at haluin nang mabilis nang 1 hanggang 2 minuto hanggang pantay ang balot at walang libreng likido.
Hakbang 11
Tapusin sa mantikilya
Hinaan ang apoy, idagdag ang natitirang mantikilya at berdeng sibuyas na mura, saka haluin nang 30 segundo hanggang makintab; maglagay lang ng sili kung gusto.
Hakbang 12
Hatiin habang mainit
Alisin agad sa apoy at isandok sa apat na malinis na mangkok, sinusuri kung may balat ng hipon o naipong likido bago ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- May matitigas na balat kapag hindi sinuri at ibinabad ang tuyong hipon.
- Nagiging steamed at walang toasted aroma ang mais kapag hindi pinatulo nang mabuti.
- Nasusunog at pumapait ang mantikilya kapag inilagay agad sa malakas na apoy.
- Nagiging basa at hindi pantay ang alat kapag hindi pinatuyo sa kawali ang timplang patis.
Mga tip
Pinakamatamis ang sariwang mais. Kung frozen ang gamit, tunawin nang lubos at patuyuin, at hiwalay ang oras ng pagtunaw. Iba-iba ang alat ng tuyong hipon, kaya gamitin muna ang sukat na patis at tikman ang isang butil bago magdagdag ng asin.
