Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Bo Kho na Baka at Karot

Name: Vietnamese Bo Kho na Baka at Karot
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g Laman ng balikat ng baka; 350 g Karot; 150 g Sibuyas; 30 g Tanglad; 15 g Bawang; 15 g Luya; 20 ml Patis; 8 g Asukal; 2 g Pulbos na limang pampalasa; 20 ml Mantikang walang matapang na lasa; 40 g Pinalapot na kamatis; 2 Anis na hugis-bituin; 1 x 4 cm Balat ng kanela; 900 ml Sabaw ng baka na mababa sa asin

Vietnamese Bo Kho Beef and Carrot Stew

Vietnamese Bo Kho na Baka at Karot — natapos na ulam

Kabuuang oras: 120 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Nagbibigay ang tanglad, anis na hugis-bituin, at pinalapot na kamatis ng bango at mapulang sabaw. Pinaiikli ng maliliit na piraso ng balikat ng baka ang pagluluto; gabay lamang ang 95 minuto at kailangang madaling mahiwalay sa tinidor ang karne.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g Laman ng balikat ng baka
350 g Karot
150 g Sibuyas
30 g Tanglad
15 g Bawang
15 g Luya

Marinade ng baka

20 ml Patis
8 g Asukal
2 g Pulbos na limang pampalasa

Mantika sa pagluluto

20 ml Mantikang walang matapang na lasa

Timpla ng sabaw

40 g Pinalapot na kamatis
2 Anis na hugis-bituin
1 x 4 cm Balat ng kanela
900 ml Sabaw ng baka na mababa sa asin

Vietnamese Bo Kho na Baka at Karot — mga sangkap

Mga kagamitan

Makapal na kalderong may takip
Sangkalan at kutsilyo
Mangkok at kahoy na sandok
Tinidor at sandok

Vietnamese Bo Kho na Baka at Karot — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang baka

Alisin ang makapal at matigas na lamad, hiwain sa 2.5 cm cubes, at patuyuin.

Hakbang 2

Ibabad nang 15 minuto

Ihalo ang patis, asukal, at pulbos na limang pampalasa sa baka; ilagay sa refrigerator nang 15 minuto habang naghihiwa ng gulay.

Hakbang 3

Ihanda ang pampabango

Hiwain ang sibuyas, tadtarin ang bawang, hiwain ang luya; pukpukin ang tanglad at putulin nang 8 cm.

Hakbang 4

Hiwain ang karot

Balatan ang karot at hiwain nang 2 cm; itabi sa mangkok para idagdag mamaya.

Hakbang 5

Papulahin ang baka

Painitin ang mantika sa katamtamang malakas na apoy at lutuin ang baka sa dalawang batch nang 8 minuto sa kabuuan hanggang kayumanggi; alisin.

Hakbang 6

Igisa ang base

Sa katamtamang apoy, igisa ang sibuyas, bawang, luya, tanglad, at pinalapot na kamatis sa kaldero nang 2 minuto.

Hakbang 7

Idagdag ang sabaw

Ibalik ang baka, idagdag ang sabaw ng baka, anis na hugis-bituin, at kanela; kaskasin ang kayumangging katas sa ilalim at pakuluan nang mga 5 minuto.

Hakbang 8

Pakuluan nang mahina

Takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 60 minuto, tingnan bawat 20 minuto; dapat banayad ang bula at halos lubog ang karne.

Hakbang 9

Idagdag ang karot

Ilagay ang karot, takpan, at lutuin nang 20 minuto hanggang madaling tusukin ng tinidor.

Hakbang 10

Suriin ang lambot

Dapat madaling maghiwalay ang baka sa banayad na diin ng tinidor; kung matigas pa, alisin ang malambot na karot at ituloy nang tig-10 minuto.

Hakbang 11

Alisin ang buong pampalasa

Alisin ang tanglad, anis na hugis-bituin, at kanela; ibalik ang anumang itinabing karot at painitin.

Hakbang 12

Ihain

Dapat bahagyang kumapit sa kutsara ang sabaw ngunit naibubuhos pa; haluin at hatiin sa 4 na mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Natutuyo ang lean steak sa matagal na pagluluto; gumamit ng balikat ng baka.
Naglalabas ng tubig kapag siksik; lutuin sa dalawang batch.
Natutuyo ang karne at sabaw sa malakas na pagkulo; panatilihing banayad.
Hindi sapat ang oras upang matiyak ang lambot; suriin sa tinidor.

Mga tip

Ang 95 minuto ay para sa 2.5 cm na balikat ng baka; mas matigas o mas malaking piraso ay mangangailangan ng dagdag na oras. Alisin muna ang karot bago pahabain ang pagluluto. Kung kulang ang sabaw, dagdagan ng kaunting mainit na tubig upang halos lumubog ang baka. Pampalasa lamang sa sabaw ang tanglad at buong pampalasa; alisin lahat bago ihain.