Cherry & Dennis Helper Habitat
Bò Lá Lốt na Baka sa Dahon ng Wild Betel
Vietnamese Bo La Lot Leaf-Wrapped Beef
Buod ng recipe
Binabalot ng mabangong dahon ng buto ang inihaw na tinadtad na karne ng baka at aromatics.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g tinadtad na karne ng baka
- 35 malalaking dahon dahon ng wild betel (lá lốt)
- 1 stalk tanglad
- 2 maliliit na pulang sibuyas
- 2 butil bawang
Panimpla ng baka
- 1.5 tbsp patis
- 1 tsp asukal
- 1/2 tsp itim na paminta
- 1 tbsp neutral na langis
Dipping sauce
- 2 tbsp katas ng kalamansi
- 1 tbsp patis
- 2 tbsp tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo at chopping board
- mangkok ng paghahalo
- mga skewer
- kawaling pang-ihaw
- pamahid na brush
- mga sipit
- thermometer ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hugasan ang ligaw na dahon ng hitso at tuyo ang bawat dahon nang
Hugasan ang ligaw na dahon ng hitso at tuyo ang bawat dahon nang mabuti.
Hakbang 2
2. Gupitin ang tanglad sa malambot na inner core at hiwain ito ng pi
Gupitin ang tanglad sa malambot na inner core at hiwain ito ng pino.
Hakbang 3
3. I-mince ang maliliit na pulang sibuyas at bawang.
I-mince ang maliliit na pulang sibuyas at bawang.
Hakbang 4
4. Paghaluin ang karne ng baka, tanglad, maliliit na pulang sibuyas, bawang, patis, as
Paghaluin ang karne ng baka, tanglad, maliliit na pulang sibuyas, bawang, patis, asukal at paminta.
Hakbang 5
5. Maglagay ng kaunting palaman sa hindi makintab na bahagi ng bawat dahon upang ang madilim na berdeng bahagi ay nasa labas.
Maglagay ng kaunting palaman sa hindi makintab na bahagi ng bawat dahon upang ang madilim na berdeng bahagi ay nasa labas.
Hakbang 6
6. Pagulungin nang mahigpit ang mga dahon sa paligid ng karne at i-s
Pagulungin nang mahigpit ang mga dahon sa paligid ng karne at i-secure ang ilang roll sa isang skewer.
Hakbang 7
7. Paghaluin ang katas ng kalamansi, patis at tubig para sa sawsawan
Paghaluin ang katas ng kalamansi, patis at tubig para sa sawsawan.
Hakbang 8
8. Bahagyang i-brush ang grill pan na may mantika at init sa medium.
Bahagyang i-brush ang grill pan na may mantika at init sa medium.
Hakbang 9
9. Ihain ang mga leaf roll sa isang layer sa loob ng 4 na minuto.
Ihain ang mga leaf roll sa isang layer sa loob ng 4 na minuto.
Hakbang 10
10. Lumiko at magluto ng isa pang 4 hanggang 5 minuto hanggang sa bah
Lumiko at magluto ng isa pang 4 hanggang 5 minuto hanggang sa bahagyang masunog ang mga dahon.
Hakbang 11
11. Suriin ang pinakamakapal na minced-beef center na umabot sa 71°C.
Suriin ang pinakamakapal na minced-beef center na umabot sa 71°C.
Hakbang 12
12. I-slide ang mga nilutong roll mula sa mga skewer at ihain nang ma
I-slide ang mga nilutong roll mula sa mga skewer at ihain nang mainit na may kasamang dipping sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag masyadong makapal ang palaman, maaaring hilaw pa ang gitna; gawing maliliit ang balot at sukatin ang temperatura sa gitna.
- Kapag basa pa ang mga dahon, maglalabas ang mga ito ng singaw at madaling mapunit habang iniihaw.
- Ang dahon ng lá lốt ay iba sa dahong ginagamit sa pagnguya ng nganga.
Mga tip
Gumawa ng maliliit na pantay na roll at i-verify na ang minced beef ay umabot sa 71°C.
