Cherry & Dennis Helper Habitat
Daging Sapi Bo La Lot yang Dibungkus Daun Vietnam
Vietnamese Bo La Lot Leaf-Wrapped Beef
Ringkasan resep
Wangi daun sirih liar membungkus daging sapi cincang panggang dan penyedap rasa.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g daging sapi cincang
- 35 lembar daun besar daun sirih liar
- 1 stalk serai
- 2 bawang merah
- 2 siung bawang putih
bumbu daging sapi
- 1.5 tbsp kecap ikan
- 1 tsp gula
- 1/2 tsp lada hitam
- 1 tbsp minyak netral
saus celup
- 2 tbsp jus jeruk nipis
- 1 tbsp kecap ikan
- 2 tbsp air
02
Peralatan
- pisau dan talenan
- mangkuk pencampur
- tusuk sate
- wajan pemanggang
- kuas oles
- penjepit
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
1. Cuci daun sirih liar dan keringkan setiap daunnya dengan hati-hat
Cuci daun sirih liar dan keringkan setiap daunnya dengan hati-hati.
Langkah 2
2. Potong serai hingga bagian dalamnya empuk dan cincang halus.
Potong serai hingga bagian dalamnya empuk dan cincang halus.
Langkah 3
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Langkah 4
4. Campur daging sapi, serai, bawang merah, bawang putih, kecap ikan
Campur daging sapi, serai, bawang merah, bawang putih, kecap ikan, gula dan merica.
Langkah 5
5. Taruh sedikit adonan sapi di sisi daun yang tidak mengilap agar sisi hijau tua berada di luar.
Taruh sedikit adonan sapi di sisi daun yang tidak mengilap agar sisi hijau tua berada di luar.
Langkah 6
6. Gulung daun dengan erat di sekitar daging dan tempelkan beberapa
Gulung daun dengan erat di sekitar daging dan tempelkan beberapa gulungan pada tusuk sate.
Langkah 7
7. Campur air jeruk nipis, kecap ikan, dan air untuk saus celup.
Campur air jeruk nipis, kecap ikan, dan air untuk saus celup.
Langkah 8
8. Olesi wajan pemanggang dengan sedikit minyak dan panaskan hingga
Olesi wajan pemanggang dengan sedikit minyak dan panaskan hingga sedang.
Langkah 9
9. Panggang gulungan daun dalam satu lapisan selama 4 menit.
Panggang gulungan daun dalam satu lapisan selama 4 menit.
Langkah 10
10. Balik dan masak lagi 4 hingga 5 menit hingga daunnya sedikit hang
Balik dan masak lagi 4 hingga 5 menit hingga daunnya sedikit hangus.
Langkah 11
11. Periksa bagian tengah daging cincang yang paling tebal mencapai 7
Periksa bagian tengah daging cincang yang paling tebal mencapai 71°C.
Langkah 12
12. Lepaskan gulungan yang sudah matang dari tusuk sate dan sajikan p
Lepaskan gulungan yang sudah matang dari tusuk sate dan sajikan panas dengan saus celup.
Kesalahan umum
- Isian terlalu tebal membuat bagian tengah daging sulit matang; buat gulungan kecil dan periksa suhu bagian tengah.
- Daun yang masih basah akan mengeluarkan uap dan mudah sobek saat dipanggang.
- Daun lá lốt bukan daun sirih untuk mengunyah pinang.
Tips
Buat gulungan kecil rata dan pastikan daging sapi cincang mencapai suhu 71°C.
