Cherry & Dennis Helper Habitat
Bún Bò Huế na Maanghang na Sabaw at Noodles
Vietnamese Bun Bo Hue
Buod ng recipe
Maanghang na sabaw na may tanglad sa estilong Huế, inihahain kasama ng rice noodles, baka at baboy.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g binti ng baka (beef shank)
- 500 g pork hock
- 600 g round rice noodles
- 4 tangkay tanglad
- 1 sibuyas
- 200 g togue
- 20 g Thai basil
Sabaw pampalasa
- 1 tbsp shrimp paste
- 3 tbsp patis
- 2 tbsp langis ng sili
- 20 g asukal sa bato
- 2.5 L tubig
02
Mga kagamitan
- malaking stockpot
- pinong salaan
- kutsilyo at chopping board
- mga sipit
- palayok ng pansit
- thermometer ng pagkain
- tuyong kawali
- sandok pang-alis ng bula
- salaan ng noodles
- sandok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Paputiin ang beef shank at pork hock sa kumukulong tubig sa loob
Pakuluan nang 5 minuto ang binti ng baka at pork hock, saka itapon ang unang tubig.
Hakbang 2
2. Banlawan ang mga karne at palayok nang maigi upang maalis ang dum
Banlawan ang mga karne at palayok nang maigi upang maalis ang dumi.
Hakbang 3
3. Pasagin ang mga tangkay ng tanglad at i-char ang mga mukha ng hiw
Pasagin ang mga tangkay ng tanglad at i-char ang mga mukha ng hiwa ng sibuyas sa isang tuyong kawali.
Hakbang 4
4. Ibalik ang mga karne sa palayok na may sariwang tubig, tanglad at
Ibalik ang mga karne sa palayok na may sariwang tubig, tanglad at sibuyas.
Hakbang 5
5. Pakuluan, pakuluan ang bula at bawasan sa mahinang pagkulo.
Pakuluan, pakuluan ang bula at bawasan sa mahinang pagkulo.
Hakbang 6
6. Pakuluan ang pork hock mga 90 minuto hanggang lumambot
Pakuluan ang pork hock mga 90 minuto hanggang lumambot; alisin ito kapag ganap na luto.
Hakbang 7
7. Ipagpatuloy ang simmering beef shank hanggang lumambot, mga 45 mi
Ipagpatuloy ang simmering beef shank hanggang lumambot, mga 45 minuto pa.
Hakbang 8
8. I-dissolve ang shrimp paste sa isang maliit na mainit na sabaw, p
I-dissolve ang shrimp paste sa isang maliit na mainit na sabaw, pilitin ito at magdagdag ng likido pabalik sa palayok.
Hakbang 9
9. Timplahan ang sabaw ng patis, asukal sa bato at mantika ng sili
Timplahan ang sabaw ng patis, asukal sa bato at mantika ng sili; kumulo ng 10 minuto.
Hakbang 10
10. Magluto ng rice noodles nang hiwalay ayon sa itinuro, pagkatapos
Magluto ng rice noodles nang hiwalay ayon sa itinuro, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Hakbang 11
11. Hiwain ang mga lutong karne
Hiwain ang mga lutong karne; i-verify na ang baboy ay umabot sa 63°C at ang karne ng baka ay lubusang niluto.
Hakbang 12
12. Hatiin ang noodles at karne sa mga mangkok, sandok sa kumukulong-
Hatiin ang noodles at karne sa mga mangkok, sandok sa kumukulong-mainit na sabaw at magdagdag ng mga halamang gamot at sprout.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang isang hard pigsa ulap at binabawasan ang sabaw.
- Ang hindi na-strained na shrimp paste ay maaaring mag-iwan ng butil.
- Huwag maglagay ng hilaw na karne sa nilutong pansit.
Mga tip
Panatilihin ang mahabang sabaw kumulo kasama sa kabuuang oras; hiwain lamang ang karne pagkatapos itong ganap na maluto.
