Cherry & Dennis Recipes
Vietnamese Bún Chả na Inihaw na Baboy
Vietnamese Grilled Pork Bún Chả
Buod ng recipe
Vietnamese caramelised pork slices at patties na inihahain kasama ng malamig na bihon, herbs, at maasim-tamis na patis na sawsawan.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g Thinly sliced pork shoulder o pork collar
- 250 g giniling na baboy
- 250 g bihon
- 4 piraso shallot
- 4 butil bawang
Sarsa
- 5 kutsara Fish sauce
- 4 kutsara asukal
- 3 kutsara kutsaritang white vinegar
- 250 ml tubig
- 1 piraso sili
Pampalasa
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 2 kutsara mantika
Panghuli
- 1 piraso pipino
- 30 g mint leaves
- 30 g wansoy
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserola
- salain
- prying pan
- siyanse
- sipit
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Tadtarin ang shallot at bawang
Tadtarin nang pino ang shallot at bawang at hatiin sa dalawang bahagi.
Hakbang 2
I-marinate ang hiniwang baboy
Paghaluin ang hiniwang baboy, kalahating aromatics, 1 kutsarang patis, 1 kutsarang asukal, paminta, at 1 kutsarang mantika; ibabad 30 minuto.
Hakbang 3
Timplahan ang giniling na baboy
Haluin ang giniling na baboy kasama ang natitirang aromatics, 1 kutsarang patis at 1 kutsarang asukal sa isang direksiyon hanggang malagkit.
Hakbang 4
Hugisin ang patties
Gamit ang basang kamay, hugisin sa 8 patag na patties na 1.5 cm ang kapal.
Hakbang 5
Gawin ang sawsawan
Tunawin ang natitirang patis, asukal, at suka sa 250 ml maligamgam na tubig, saka idagdag ang hiniwang sili.
Hakbang 6
Lutuin ang bihon
Lutuin ang bihon hanggang malambot, banlawan sa malamig na tubig, at patuluin nang mabuti.
Hakbang 7
Ihanda ang herbs at pipino
Hiwain ang pipino nang pahaba; hugasan at patuyuin ang mint at coriander at ihiwalay.
Hakbang 8
Iprito ang hiniwang baboy
Painitin ang kawali; lutuin nang batch ang hiwang baboy nang 2–3 minuto bawat panig hanggang caramelised at luto.
Hakbang 9
Lutuin ang patties
Idagdag ang natitirang mantika at lutuin ang patties nang 3–4 minuto bawat panig hanggang 71°C ang gitna.
Hakbang 10
Pahingahin ang karne
Pahingahin ang hiniwang baboy at patties sa plato nang 3 minuto kasama ang katas.
Hakbang 11
Ayusin ang bihon at herbs
Ayusin nang magkahiwalay ang malamig na bihon, pipino, mint, at coriander, kasama ang sawsawan sa tabi.
Hakbang 12
Ihain ang Bún Chả
Idagdag ang mainit na hiwang baboy at patties; isawsaw ang bawat subo sa sawsawan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag punuin ang kawali; lutuin nang paisa-isang batch upang mag-caramelise at hindi ma-steam.
Mga tip
Timplahin muna ang asim, tamis, at alat ng sawsawan bago idagdag ang sili.
