Cherry & Dennis Recipes
Bún Chả Daging Babi Panggang Vietnam
Vietnamese Grilled Pork Bún Chả
Ringkasan resep
Irisan dan perkedel babi karamel ala Vietnam disajikan dengan bihun dingin, herba, dan kuah cocol ikan yang asam manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g Pork shoulder atau pork collar iris tipis
- 250 g daging babi cincang
- 250 g bihun beras
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
Saus
- 5 sdm Kecap ikan
- 4 sdm gula
- 3 sdm cuka putih
- 250 ml air
- 1 buah cabai
Bumbu
- 1/2 sdt Lada hitam
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 1 buah mentimun
- 30 g daun mint
- 30 g daun ketumbar
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- saringan besar
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cincang bawang merah dan putih
Cincang halus bawang merah dan putih lalu bagi menjadi dua bagian.
Langkah 2
Marinasi irisan babi
Campur irisan babi dengan setengah bumbu, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, lada, dan 1 sdm minyak; marinasi 30 menit.
Langkah 3
Bumbui daging cincang
Aduk daging cincang dengan sisa bumbu, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm gula searah hingga lengket.
Langkah 4
Bentuk perkedel
Dengan tangan lembap, bentuk menjadi 8 perkedel pipih setebal 1,5 cm.
Langkah 5
Buat kuah cocol
Larutkan sisa kecap ikan, gula, dan cuka dalam 250 ml air hangat, lalu tambahkan cabai.
Langkah 6
Masak bihun
Masak bihun hingga empuk, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan.
Langkah 7
Siapkan herba dan mentimun
Potong mentimun memanjang; cuci dan keringkan mint serta ketumbar, lalu pisahkan.
Langkah 8
Panggang irisan babi
Panaskan wajan; masak irisan babi bertahap 2–3 menit tiap sisi hingga berkaramel dan matang.
Langkah 9
Masak perkedel
Tambah sisa minyak dan masak perkedel 3–4 menit tiap sisi hingga bagian tengah mencapai 71°C.
Langkah 10
Istirahatkan daging
Diamkan irisan dan perkedel babi di piring selama 3 menit bersama sarinya.
Langkah 11
Susun bihun dan herba
Susun bihun dingin, mentimun, mint, dan ketumbar terpisah dengan kuah cocol di samping.
Langkah 12
Sajikan Bún Chả
Tambahkan irisan dan perkedel babi panas; celupkan setiap suapan ke kuah.
Kesalahan umum
- Jangan memenuhi wajan; masak bertahap agar daging berkaramel dan tidak terkukus.
Tips
Seimbangkan rasa asam, manis, dan asin pada kuah sebelum menambahkan cabai.
