Cherry & Dennis Helper Habitat
Tusuk Daging Babi Lemon Oregano ala Yunani
Greek Lemon Oregano Pork Skewers
Ringkasan resep
Sate babi lemon-oregano Yunani memakai bahu babi yang dimarinasi singkat lalu dipanggang di wajan grill hingga 75°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g daging bahu babi
- 2 buah paprika segar
- 1 buah bawang bombai
Bumbu marinasi
- 2 buah lemon
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt oregano kering
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
Hiasan
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- tusuk bambu
- wajan datar
- penjepit makanan
- pemeras jeruk
- sendok ukur
- termometer makanan
- pengatur waktu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam tusuk sate
Rendam delapan tusuk bambu dalam air dua puluh menit.
Langkah 2
Potong babi
Potong bahu babi menjadi kubus 3 cm yang sama.
Langkah 3
Potong paprika dan bawang
Potong paprika dan bawang menjadi bagian 3 cm.
Langkah 4
Campur marinasi
Sisihkan satu sendok makan minyak untuk wajan grill dan setengah lemon untuk irisan; kocok dua sendok makan minyak sisanya dengan air perasan satu setengah lemon, bawang putih, oregano, garam, dan lada.
Langkah 5
Marinasi babi
Lumuri babi dan diamkan dua puluh menit.
Langkah 6
Tusuk delapan sate
Tusuk babi, paprika dan bawang bergantian pada delapan tusuk.
Langkah 7
Panaskan wajan grill
Panaskan wajan grill beroles minyak dengan api sedang.
Langkah 8
Panggang sisi pertama
Panggang sisi pertama dalam dua tahap masing-masing empat menit, total delapan menit; ganti tahap pada menit keempat.
Langkah 9
Balik dan panggang
Balik tiap dua tahap dan panggang empat menit lagi, total delapan menit; ganti tahap pada menit keempat.
Langkah 10
Panggang semua sisi
Untuk tiap tahap, panggang dua sisi tersisa masing-masing dua menit, empat menit per tahap dan total delapan menit; balik tiap tahap pada menit kedua dan ganti tahap pada menit keempat.
Langkah 11
Periksa 75°C
Pastikan bagian tengah kubus babi mencapai 75°C.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan tiga menit, potong setengah lemon yang disisihkan menjadi empat irisan, lalu tambahkan peterseli dan irisan lemon.
Kesalahan umum
- Memanaskan alat sebelum semua bahan siap dapat membuat kematangan tidak merata.
- Api yang salah atau waktu yang diabaikan dapat merusak tekstur saus, daging, atau sayuran.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk makanan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
