Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter

Vietnamese Fried Tofu and Rice Vermicelli Platter

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malutong na tokwa, rice vermicelli, lutong baboy, pipino, at mga damo ay bumubuo ng masaganang Vietnamese platter na may pinainit na sawsawan.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g matigas na tokwa
300 g tuyong rice vermicelli
300 g liempo
1 piraso pipino
150 g lettuce
20 g mint
20 g kulantro
2 piraso dayap

Pinainit na sawsawan

3 kutsara de-boteng patis
3 kutsara maligamgam na tubig
2 kutsara asukal
2 kutsarita tinadtad na bawang
1 kutsarita tinadtad na pulang sili

Para sa pagprito

250 ml mantika

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kaserola
kawali
salaan
sangkalan
kutsilyo
sipit
sandok na may butas
mangkok

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Patuyuin at hiwain ang tokwa

Hakbang 1

Patuyuin at hiwain ang tokwa

Diinan ng kitchen paper ang tokwa at hiwain sa magkakapantay na parihaba.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Lutuin nang ligtas ang baboy

Hakbang 2

Lutuin nang ligtas ang baboy

Pakuluan ang liempo hanggang 75°C ang gitna at palamigin sa malinis na plato.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Lutuin ang vermicelli

Hakbang 3

Lutuin ang vermicelli

Lutuin ayon sa pakete, banlawan sa malamig na tubig, at patuluin nang mabuti.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Hugasan ang mga damo

Hakbang 4

Hugasan ang mga damo

Hugasan nang maigi ang lettuce, mint, at kulantro, saka patuyuin.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Hiwain ang pipino at dayap

Hakbang 5

Hiwain ang pipino at dayap

Gawing pahabang piraso ang pipino at wedges ang dayap, hiwalay sa hilaw na pagkain.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Gawin ang sawsawan

Hakbang 6

Gawin ang sawsawan

Pakuluan nang isang minuto ang patis, tubig, at asukal; palamigin bago idagdag ang dayap, bawang, at sili.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Painitin ang mantika

Hakbang 7

Painitin ang mantika

Painitin ang mababaw na mantika sa kawali hanggang humigit-kumulang 175°C.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Iprito ang unang panig

Hakbang 8

Iprito ang unang panig

Ilatag ang tokwa nang hindi siksikan at prituhin hanggang maging kulay ginto ang ilalim.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Baligtarin at palutongin

Hakbang 9

Baligtarin at palutongin

Baligtarin gamit ang malinis na sipit hanggang malutong ang lahat ng panig.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Patuluin ang tokwa

Hakbang 10

Patuluin ang tokwa

Ilagay sa rack o kitchen paper nang hindi pinapatong-patong.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Hiwain ang baboy at ayusin ang noodles

Hakbang 11

Hiwain ang baboy at ayusin ang noodles

Gumamit ng malinis na kutsilyo sa lutong baboy at gawing maliliit na bungkos ang noodles.

Vietnamese Fried Tofu at Rice Vermicelli Platter — Buuin ang platter

Hakbang 12

Buuin ang platter

Ayusin ang tokwa, baboy, noodles, pipino, at damo nang magkakahiwalay, katabi ang sawsawan.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang basang tokwa ay nagpapatalamsik ng mantika.
Hindi lubos na naluluto ang baboy.
Iisang sangkalan para sa hilaw at lutong pagkain.
Ang pagpatong ng mainit na tokwa ay nagpapalambot dito.

Mga tip

Gumamit ng de-boteng pampalasa at painitin ang base ng sawsawan; ihiwalay ang gamit sa hilaw at luto at paabutin sa 75°C ang baboy.