Cherry & Dennis Helper Habitat
Hidangan Bihun dan Tahu Goreng Vietnam
Vietnamese Fried Tofu and Rice Vermicelli Platter
Ringkasan resep
Tahu keemasan, bihun, daging babi matang, mentimun, dan herba menjadi hidangan Vietnam untuk dinikmati bersama dengan saus yang dipanaskan.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g tahu padat
- 300 g bihun kering
- 300 g perut babi
- 1 buah mentimun
- 150 g selada
- 20 g daun mint
- 20 g daun ketumbar
- 2 buah jeruk nipis
Saus celup yang dipanaskan
- 3 sdm kecap ikan botolan
- 3 sdm air hangat
- 2 sdm gula
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt cabai merah cincang
Untuk menggoreng tahu
- 250 ml minyak goreng
02
Peralatan
- panci
- wajan
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- penjepit
- serok
- mangkuk saus
03
Langkah
Langkah 1
Tekan dan potong tahu
Keringkan tahu dengan tisu dapur lalu potong menjadi persegi panjang seragam.
Langkah 2
Masak daging sampai aman
Rebus perut babi sampai bagian tengah mencapai 75°C lalu dinginkan di piring bersih.
Langkah 3
Masak bihun
Masak bihun sesuai petunjuk, bilas dengan air sejuk, lalu tiriskan sampai tuntas.
Langkah 4
Cuci herba
Cuci selada, mint, dan ketumbar dengan teliti lalu tiriskan dan keringkan.
Langkah 5
Potong mentimun dan jeruk
Potong mentimun memanjang dan jeruk nipis menjadi irisan, jauhkan dari bahan mentah.
Langkah 6
Buat saus hangat
Didihkan kecap ikan, air, dan gula satu menit; dinginkan sebelum menambah jeruk, bawang, dan cabai.
Langkah 7
Panaskan minyak
Panaskan minyak dangkal dalam wajan hingga sekitar 175°C.
Langkah 8
Goreng sisi pertama
Masukkan tahu tanpa berdesakan dan goreng sampai sisi bawah keemasan.
Langkah 9
Balik dan renyahkan
Balik dengan penjepit bersih hingga semua sisi garing merata.
Langkah 10
Tiriskan tahu
Letakkan tahu pada rak atau tisu dapur tanpa ditumpuk.
Langkah 11
Iris daging dan tata bihun
Iris daging matang dengan pisau bersih lalu bentuk bihun menjadi porsi kecil.
Langkah 12
Susun hidangan
Tata tahu, daging, bihun, mentimun, dan herba terpisah dengan saus di samping.
Kesalahan umum
- Tahu basah membuat minyak memercik.
- Daging belum matang sempurna.
- Memakai talenan yang sama untuk bahan mentah dan matang.
- Menumpuk tahu panas membuatnya lembek.
Tips
Gunakan bumbu botolan dan panaskan dasar saus; pisahkan alat mentah dan matang serta masak daging hingga 75°C.
