Cherry & Dennis Helper Habitat

Ketoprak Indonesia

Name: Ketoprak Indonesia
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 400 g, potong dadu tahu putih padat; 400 g, iris lontong; 100 g soun kacang hijau; 200 g tauge; 1 buah, iris mentimun; 120 g selai kacang tanpa gula; 3 sdm kecap manis; 2 sdm air jeruk limau; 100 ml air hangat; 3 sdm minyak goreng; 1 siung, cincang bawang putih; 1 buah, cincang cabai merah; 1 sdm, serut gula aren; 1/2 sdt garam

Indonesian Ketoprak

Total waktu: 45 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Versi rumahan ini mempertahankan ciri khas hidangan untuk dapur Hong Kong.

Bahan

Bahan utama

400 g, potong dadu tahu putih padat
400 g, iris lontong
100 g soun kacang hijau
200 g tauge
1 buah, iris mentimun

Bumbu saus

120 g selai kacang tanpa gula
3 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk limau
100 ml air hangat
3 sdm minyak goreng
1 siung, cincang bawang putih
1 buah, cincang cabai merah
1 sdm, serut gula aren
1/2 sdt garam

Peralatan

kompor rumah
panci kecil
wajan
saringan
spatula
pengocok
mangkuk besar
pisau koki
talenan sayur
gelas ukur
tisu dapur
nampan bersih
piring peniris beralas tisu
empat piring saji
sendok ukur
cobek dan ulekan

Langkah

Langkah 1

Rendam soun

Rendam 100 g soun dalam air panas di mangkuk besar selama 8 menit hingga bening dan lentur, lalu tiriskan.

Langkah 2

Rebus tauge

Didihkan air dalam panci kecil, rebus 200 g tauge selama 45 detik, lalu bilas air dingin dan tiriskan.

Langkah 3

Potong mentimun dan lontong

Di talenan sayur, iris mentimun bentuk korek api dan potong 400 g lontong setebal 1 cm; pisahkan di piring.

Langkah 4

Keringkan tahu

Potong 400 g tahu padat menjadi kubus 2 cm dan keringkan keenam sisinya dengan tisu dapur.

Langkah 5

Goreng tahu

Panaskan 3 sendok makan minyak; letakkan tahu satu lapis dan goreng sekitar 2 menit tiap sisi, total 6–8 menit, hingga keemasan.

Langkah 6

Tiriskan tahu

Angkat tahu ke piring bersih berlapis tisu dengan spatula dan tiriskan 2 menit.

Langkah 7

Hangatkan lontong

Didihkan perlahan air baru dalam panci, masukkan irisan lontong, dan masak 3 menit hingga panas dan lunak; tiriskan.

Langkah 8

Buat saus kacang autentik

Ulek 1 siung bawang putih, 1 cabai merah, 1 sdm gula aren, dan 1/2 sdt garam hingga halus; pindahkan ke mangkuk besar, tambahkan 120 g selai kacang, 3 sdm kecap manis, 2 sdm air jeruk, dan 60 ml air hangat, lalu kocok hingga halus.