Cherry & Dennis Helper Habitat
Lutong-Bahay na Bún Ốc na Sabaw ng Kuhol at Kamatis
Vietnamese Home-Style Bun Oc Snail Noodle Soup
Buod ng recipe
Ang lutong-bahay na bersiyon ay may maasim na sabaw ng kamatis at bagoong, pritong tokwa, at halamang-gamot; sa huli muling pinaiinit nang mabuti ang ligtas na lutong kuhol.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g lutong kuhol na pinalamig mula sa ligtas na pinagmulan
- 500 g bihon na bigas
- 500 g kamatis
- 200 g pritong tokwa
- 50 g mga halamang-gamot na Vietnamese
Pangunahing timpla
- 2 L tubig
- 2 tbsp mantika
- 3 tbsp patis
- 2 tbsp suka ng bigas
- 1 tsp bagoong alamang
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo
- dalawang kaldero
- salaan
- salaan ng pansit
- sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Tiyaking ligtas ang pinagmulan, pinalamig, at hindi paso ang lutong kuhol; banlawan at alisin ang bubog ng kabibi
Tiyaking ligtas ang pinagmulan, pinalamig, at hindi paso ang lutong kuhol; banlawan at alisin ang bubog ng kabibi.
Hakbang 2
Hiwain ang kamatis sa malalaking mga tatsulok at panatilihin ang katas
Hiwain ang kamatis sa malalaking mga tatsulok at panatilihin ang katas.
Hakbang 3
Painitin ang dalawang kutsarang mantika at igisa ang hiwang kamatis hanggang bahagyang paso
Painitin ang dalawang kutsarang mantika at igisa ang hiwang kamatis hanggang bahagyang paso.
Hakbang 4
Hanguin ang kalahati at durugin ang natira bilang soup base
Hanguin ang kalahati at durugin ang natira bilang soup base.
Hakbang 5
Kumuha ng 100 ml mula sa sinukat na 2 litrong tubig upang tunawin ang bagoong, patiningin, at ibuhos lamang ang malinaw na ibabaw
Kumuha ng 100 ml mula sa sinukat na 2 litrong tubig upang tunawin ang bagoong, patiningin, at ibuhos lamang ang malinaw na ibabaw.
Hakbang 6
Idagdag ang natitirang 1
Idagdag ang natitirang 1.9 litrong tubig at likido ng bagoong at pakuluan nang marahan nang labinlimang minuto.
Hakbang 7
Timplahan ng patis at salukin ang dumi sa ibabaw
Timplahan ng patis at salukin ang dumi sa ibabaw.
Hakbang 8
Ibalik ang buo-buong kamatis at pritong tokwa at pakuluan nang limang minuto
Ibalik ang buo-buong kamatis at pritong tokwa at pakuluan nang limang minuto.
Hakbang 9
Lutuin nang hiwalay ang vermicelli, banlawan sa malamig, at patuluin
Lutuin nang hiwalay ang vermicelli, banlawan sa malamig, at patuluin.
Hakbang 10
Muling painitin nang mabuti ang kuhol sa sabaw hanggang 75°C ang pinakamakapal na bahagi
Muling painitin nang mabuti ang kuhol sa sabaw hanggang 75°C ang pinakamakapal na bahagi.
Hakbang 11
Patayin ang apoy, idagdag ang suka, at timplahin sa malinis na asim
Patayin ang apoy, idagdag ang suka, at timplahin sa malinis na asim.
Hakbang 12
Hatiin ang bihon, lagyan ng kuhol, kamatis, tokwa, at halamang-gamot, at sandukan ng sabaw
Hatiin ang bihon, lagyan ng kuhol, kamatis, tokwa, at halamang-gamot, at sandukan ng sabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag gumamit ng lutong kuhol na di tiyak ang pinagmulan o hindi pinalamig; kulang sa 75°C ay di ligtas at sobrang tagal ay titigas.
Mga tip
Durugin ang kalahati para sa katawan ng sabaw at ibalik sa huli ang natira para buo ang mga tatsulok.
