Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup

Vietnamese Crab and Tomato Rice Noodle Soup

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — natapos na ulam

Kabuuang oras: 70 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang maliwanag na sabaw ng kamatis ay may lubos na lutong crab-and-pork patties, tofu puffs, at rice vermicelli para sa nakakabusog na Vietnamese soup.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

350 g tuyong rice vermicelli
250 g pasteurised crab meat
250 g giniling na baboy
2 piraso itlog
600 g kamatis
200 g pritong tofu puffs
200 g bean sprouts
1.8 litro chicken stock

Timpla ng crab patties

1 kutsara patis
1 kutsara cornstarch
1/4 kutsarita puting paminta

Timpla ng sabaw

1 kutsara mantika
2 kutsara patis
1 kutsarita asukal
2 kutsara katas ng dayap

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking soup pot
kaserola
mangkok
sandok
skimmer
sangkalan
kutsilyo
salaan
food thermometer

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Lutuin at patuluin ang noodles

Hakbang 1

Lutuin at patuluin ang noodles

Lutuin ang vermicelli hanggang malambot, banlawan sa malamig na tubig, at patuluin.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Hiwain ang kamatis at tofu

Hakbang 2

Hiwain ang kamatis at tofu

Gawing wedges ang kamatis at bite-size ang tofu puffs.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Haluin ang crab at pork paste

Hakbang 3

Haluin ang crab at pork paste

Pagsamahin ang crab, baboy, itlog, at timpla at panatilihing malamig.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Igisa ang kamatis

Hakbang 4

Igisa ang kamatis

Painitin ang mantika at palambutin ang kalahating kamatis sa katamtamang apoy.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Buuin ang tomato broth

Hakbang 5

Buuin ang tomato broth

Idagdag ang stock at natitirang kamatis, pakuluin, at hinaan.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Ilaga ang patties

Hakbang 6

Ilaga ang patties

Isandok ang palaman sa mahinang kumukulong sabaw nang hindi hinahalo at lutuin walong minuto.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Idagdag ang tofu

Hakbang 7

Idagdag ang tofu

Kapag buo na ang patties, idagdag ang tofu at pakuluan limang minuto.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 8

Suriin ang pagkaluto

Tiyaking 75°C ang pinakamalaking patty at walang kulay rosas na baboy.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Pakuluan sandali ang sprouts

Hakbang 9

Pakuluan sandali ang sprouts

Pakuluan nang hiwalay isang minuto, patuluin, at hatiin sa mga mangkok.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Timplahan ang sabaw

Hakbang 10

Timplahan ang sabaw

Idagdag ang patis at asukal; ilagay ang dayap pagkapatay ng apoy.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Hatiin ang noodles

Hakbang 11

Hatiin ang noodles

Ilagay ang noodles at sprouts sa apat na malinis na mangkok.

Vietnamese Crab at Kamatis Rice Noodle Soup — Isandok at ihain

Hakbang 12

Isandok at ihain

Ibuhos ang mainit na sabaw, patties, tofu, at kamatis sa noodles at ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Paggamit ng hindi pasteurised na crab meat.
Pagtikim sa patty bago maluto.
Malakas na paghahalo na sumisira sa patties.
Pagdikit ng lutong noodles sa gamit ng hilaw na palaman.

Mga tip

Gumamit ng pasteurised crab meat; lutuin ang patties sa 75°C at huwag gamitin muli ang mangkok ng hilaw na palaman.