Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan

Vietnamese Hue Cơm Hến Clam Rice

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pinagsasama ng Cơm Hến ng Hue ang mainit na kanin, halaan, sabaw, puso ng saging, tangkay ng gabi, sariwang dahon, maasim na balimbing, mani, at malutong na balat ng baboy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g malamig na lutong kanin
800 g sariwang halaan
1 piece maasim na balimbing
80 g yerba buena ng Vietnam at kulantro
120 g inihaw na mani at malutong na kakaning bigas
120 g puso ng saging
100 g binalatang tangkay ng gabi
60 g malutong na balat ng baboy

Timpla ng halaan

2 tbsp patis
1 tsp bagoong alamang
1 piece sili
1 tbsp mantika

Tubig-alat para sa halaan

1 L tubig para sa pagpapalabas ng buhangin
2 tbsp magaspang na asin

Tubig sa pagpapakulo ng halaan

1 L tubig

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
malaking mangkok
malalim na kaldero
pinong salaan
kawali
sandok na kahoy

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Ibabad ang halaan sa tubig-alat nang tatlumpung minuto

Hakbang 1

Ibabad ang halaan sa tubig-alat nang tatlumpung minuto

Ibabad ang halaan sa tubig-alat nang tatlumpung minuto.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Kuskusin ang kabibi at itapon ang basag

Hakbang 2

Kuskusin ang kabibi at itapon ang basag

Kuskusin ang kabibi at itapon ang basag.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Pakuluan sa isang litrong tubig hanggang bumuka

Hakbang 3

Pakuluan sa isang litrong tubig hanggang bumuka

Pakuluan sa isang litrong tubig hanggang bumuka.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Hanguin ang bumuka at itapon ang nanatiling sarado

Hakbang 4

Hanguin ang bumuka at itapon ang nanatiling sarado

Hanguin ang bumuka at itapon ang nanatiling sarado.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Salain ang sabaw sa pinong salaan

Hakbang 5

Salain ang sabaw sa pinong salaan

Salain ang sabaw sa pinong salaan.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Alisin at patuyuin ang laman ng halaan

Hakbang 6

Alisin at patuyuin ang laman ng halaan

Alisin at patuyuin ang laman ng halaan.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Paghaluin ang patis, bagoong, at sili bilang sarsang panimpla

Hakbang 7

Paghaluin ang patis, bagoong, at sili bilang sarsang panimpla

Paghaluin ang patis, bagoong, at sili bilang sarsang panimpla.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Painitin ang mantika at igisa ang halaan kasama ang sarsang panimpla nang isang minuto hanggang mabango

Hakbang 8

Painitin ang mantika at igisa ang halaan kasama ang sarsang panimpla nang isang minuto hanggang mabango

Painitin ang mantika at igisa ang halaan kasama ang sarsang panimpla nang isang minuto hanggang mabango.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Initin ang kanin hanggang 74°C

Hakbang 9

Initin ang kanin hanggang 74°C

Initin ang kanin hanggang 74°C.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Hiwain nang pino ang puso ng saging, tangkay ng gabi, at balimbing; hugasan at salain ang sariwang dahon

Hakbang 10

Hiwain nang pino ang puso ng saging, tangkay ng gabi, at balimbing; hugasan at salain ang sariwang dahon

Hiwain nang pino ang puso ng saging, tangkay ng gabi, at balimbing; hugasan at salain ang sariwang dahon.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Ipatong-patong sa mangkok ang kanin, halaan, puso ng saging, tangkay ng gabi, balimbing, sariwang dahon, mani, at malutong na balat ng baboy

Hakbang 11

Ipatong-patong sa mangkok ang kanin, halaan, puso ng saging, tangkay ng gabi, balimbing, sariwang dahon, mani, at malutong na balat ng baboy

Ipatong-patong sa mangkok ang kanin, halaan, puso ng saging, tangkay ng gabi, balimbing, sariwang dahon, mani, at malutong na balat ng baboy.

Vietnamese na Cơm Hến na Kanin at Halaan — Ihain agad kasama ang mainit na sabaw at malutong na kakaning bigas

Hakbang 12

Ihain agad kasama ang mainit na sabaw at malutong na kakaning bigas

Ihain agad kasama ang mainit na sabaw at malutong na kakaning bigas.

Mga karaniwang pagkakamali

Itapon ang saradong halaan at huwag iwan ang kanin sa karaniwang temperatura.

Mga tip

Ihiwalay ang sabaw upang manatiling sariwa ang mga dahon at malutong ang kakaning bigas.