Cherry & Dennis Helper Habitat

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam

Vietnamese Hue Cơm Hến Clam Rice

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — hidangan selesai

Total waktu: 65 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Cơm Hến Hue menyusun nasi hangat, kerang, kuah bening, bunga pisang, batang talas, herba, belimbing asam, kacang, dan kulit babi renyah.

01

Bahan

Bahan utama

600 g nasi matang dingin
800 g kerang segar
1 piece belimbing asam
80 g mint Vietnam dan ketumbar
120 g kacang sangrai dan kerupuk beras
120 g bunga pisang
100 g batang talas kupas
60 g kulit babi goreng renyah

Bumbu kerang

2 tbsp kecap ikan
1 tsp terasi
1 piece cabai
1 tbsp minyak goreng

Air garam untuk kerang

1 L air untuk membersihkan
2 tbsp garam kasar

Air untuk merebus kerang

1 L air

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
panci dalam
saringan halus
wajan datar
sendok kayu

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — peralatan

03

Langkah

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Rendam kerang dalam air garam tiga puluh menit

Langkah 1

Rendam kerang dalam air garam tiga puluh menit

Rendam kerang dalam air garam tiga puluh menit.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Sikat cangkang dan buang yang retak

Langkah 2

Sikat cangkang dan buang yang retak

Sikat cangkang dan buang yang retak.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Rebus kerang dalam satu liter air hingga terbuka

Langkah 3

Rebus kerang dalam satu liter air hingga terbuka

Rebus kerang dalam satu liter air hingga terbuka.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Angkat yang terbuka dan buang yang tetap tertutup

Langkah 4

Angkat yang terbuka dan buang yang tetap tertutup

Angkat yang terbuka dan buang yang tetap tertutup.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Saring kuah kerang dengan saringan halus

Langkah 5

Saring kuah kerang dengan saringan halus

Saring kuah kerang dengan saringan halus.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Keluarkan daging kerang dan keringkan

Langkah 6

Keluarkan daging kerang dan keringkan

Keluarkan daging kerang dan keringkan.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Campur kecap ikan, terasi, dan cabai menjadi saus bumbu

Langkah 7

Campur kecap ikan, terasi, dan cabai menjadi saus bumbu

Campur kecap ikan, terasi, dan cabai menjadi saus bumbu.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Panaskan minyak dan tumis kerang bersama saus bumbu satu menit hingga harum

Langkah 8

Panaskan minyak dan tumis kerang bersama saus bumbu satu menit hingga harum

Panaskan minyak dan tumis kerang bersama saus bumbu satu menit hingga harum.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Panaskan nasi matang hingga 74°C

Langkah 9

Panaskan nasi matang hingga 74°C

Panaskan nasi matang hingga 74°C.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Iris halus bunga pisang, batang talas, dan belimbing; cuci dan tiriskan herba

Langkah 10

Iris halus bunga pisang, batang talas, dan belimbing; cuci dan tiriskan herba

Iris halus bunga pisang, batang talas, dan belimbing; cuci dan tiriskan herba.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Susun nasi, kerang, bunga pisang, batang talas, belimbing, herba, kacang, dan kulit babi renyah

Langkah 11

Susun nasi, kerang, bunga pisang, batang talas, belimbing, herba, kacang, dan kulit babi renyah

Susun nasi, kerang, bunga pisang, batang talas, belimbing, herba, kacang, dan kulit babi renyah.

Nasi Kerang Cơm Hến Hue Vietnam — Sajikan segera dengan kuah panas dan kerupuk beras

Langkah 12

Sajikan segera dengan kuah panas dan kerupuk beras

Sajikan segera dengan kuah panas dan kerupuk beras.

Kesalahan umum

Buang kerang tertutup dan jangan biarkan nasi matang di suhu ruang.

Tips

Sajikan kuah terpisah agar herba dan kerupuk tetap segar.