Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Lentil Bisi Bele Bath India
Indian Bisi Bele Bath
Ringkasan resep
Beras, kacang toor, dan sayuran dimasak lembut dengan asam jawa dan rempah sangrai.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g beras bulir pendek
- 180 g kacang toor belah
- 120 g wortel
- 120 g buncis
- 100 g kacang polong
- 1.1 L air
Masala Karnataka
- 2 tsp biji ketumbar
- 1 tbsp chana dal
- 1 tsp urad dal
- 1/4 tsp biji fenugreek
- 3 pieces cabai kering
- 1 piece kayu manis
Bumbu nasi
- 2 tbsp pasta asam jawa
- 1/2 tsp bubuk kunyit
- 1 tsp garam
Tumisan akhir
- 3 tbsp ghee
- 1 tsp biji mustard
- 12 leaves daun kari
- 1 pinch asafoetida
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan kering
- penggiling rempah
- panci presto
- panci kecil
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras dan kacang toor terpisah lalu tiriskan
Cuci beras dan kacang toor terpisah lalu tiriskan.
Langkah 2
Sangrai ketumbar, chana dal, urad dal, fenugreek, cabai, dan kayu manis
Sangrai ketumbar, chana dal, urad dal, fenugreek, cabai, dan kayu manis.
Langkah 3
Dinginkan lalu giling menjadi masala Karnataka
Dinginkan lalu giling menjadi masala Karnataka.
Langkah 4
Potong wortel dan buncis lalu tiriskan kacang polong
Potong wortel dan buncis lalu tiriskan kacang polong.
Langkah 5
Masak kacang toor, kunyit, dan 600 ml air dalam panci presto dua puluh menit lalu lepaskan tekanan alami
Masak kacang toor, kunyit, dan 600 ml air dalam panci presto dua puluh menit lalu lepaskan tekanan alami.
Langkah 6
Setelah dal sangat lunak, tambah nasi dan 400 ml air panas lalu masak lima belas menit
Setelah dal sangat lunak, tambah nasi dan 400 ml air panas lalu masak lima belas menit.
Langkah 7
Tambahkan sayuran dan masak hingga beras serta sayur lunak
Tambahkan sayuran dan masak hingga beras serta sayur lunak.
Langkah 8
Encerkan asam jawa dengan sisa100 ml air panas
Encerkan asam jawa dengan sisa100 ml air panas.
Langkah 9
Campurkan air asam, masala Karnataka, dan garam
Campurkan air asam, masala Karnataka, dan garam.
Langkah 10
Masak kecil hingga lunak, kental, tetapi masih mengalir
Masak kecil hingga lunak, kental, tetapi masih mengalir.
Langkah 11
Panaskan ghee dan tumis biji mustard, daun kari, serta asafoetida
Panaskan ghee dan tumis biji mustard, daun kari, serta asafoetida.
Langkah 12
Tuang tumisan ke nasi, aduk, dan diamkan lima menit
Tuang tumisan ke nasi, aduk, dan diamkan lima menit.
Kesalahan umum
- Hasil yang kering tidak tepat; asam jawa terlalu awal memperlambat pelunakan dal.
Tips
Lunakkan dal sebelum asam; encerkan dengan air panas bila mengental.
