Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Kambing Yakhni Pulao Pakistan
Pakistani Yakhni Pulao
Ringkasan resep
Yakhni pulao Pakistan memasak beras basmati dalam kaldu kambing berbumbu agar pulen dan harum.
01
Bahan
Bahan utama
- 850 g kambing bertulang
- 500 g beras basmati
- 220 g bawang bombai
- 30 g jahe
- 2 pieces cabai hijau
Rempah yakhni
- 6 pieces kapulaga hijau
- 1 piece batang kayu manis
- 1 tsp biji jintan
- 2 tsp garam
Bahan memasak
- 2 L air
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan dalam atau panci
- sendok kayu
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci kambing, iris bawang dan jahe
Cuci kambing, iris bawang dan jahe.
Langkah 2
Didihkan kambing, jahe, rempah utuh, dan air
Didihkan kambing, jahe, rempah utuh, dan air.
Langkah 3
Masak perlahan hingga kambing empuk; angkat lalu saring kaldu
Masak perlahan hingga kambing empuk; angkat lalu saring kaldu.
Langkah 4
Cuci beras basmati dan rendam 20 menit
Cuci beras basmati dan rendam 20 menit.
Langkah 5
Goreng bawang hingga keemasan; sisihkan setengah untuk hiasan
Goreng bawang hingga keemasan; sisihkan setengah untuk hiasan.
Langkah 6
Tumis kambing dengan cabai hijau dan sedikit jintan
Tumis kambing dengan cabai hijau dan sedikit jintan.
Langkah 7
Tambahkan kaldu kambing terukur dan garam lalu didihkan
Tambahkan kaldu kambing terukur dan garam lalu didihkan.
Langkah 8
Tiriskan beras, masukkan ke kaldu, dan aduk sekali perlahan
Tiriskan beras, masukkan ke kaldu, dan aduk sekali perlahan.
Langkah 9
Tutup dan masak api kecil sampai air tepat di bawah permukaan nasi
Tutup dan masak api kecil sampai air tepat di bawah permukaan nasi.
Langkah 10
Kecilkan api maksimal dan kukus tertutup rapat 12 menit
Kecilkan api maksimal dan kukus tertutup rapat 12 menit.
Langkah 11
Matikan api dan diamkan sepuluh menit sebelum diurai dengan garpu
Matikan api dan diamkan sepuluh menit sebelum diurai dengan garpu.
Langkah 12
Taburi bawang goreng dan cabai hijau lalu sajikan
Taburi bawang goreng dan cabai hijau lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan merebus semua bahan dengan api besar sekaligus; atur api per langkah dan pastikan daging, ikan, atau telur matang sempurna.
Tips
Takar bumbu lebih dahulu dan pisahkan makanan matang dari bahan mentah; buang tulang dan kurangi cabai untuk anak atau lansia.
