Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Goreng Putih Telur dan Scallop Kering Hong Kong
Hong Kong Dried Scallop and Egg White Fried Rice
Ringkasan resep
Scallop kering rendam, putih telur lembut, asparagus, dan nasi dingin ditumis menjadi nasi goreng Hong Kong yang gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g nasi melati matang dingin
- 50 g scallop kering
- 6 pieces putih telur pasteurisasi
- 120 g asparagus
- 3 stalks daun bawang
Cairan rendaman scallop
- 150 ml air
Bumbu nasi goreng
- 1 tsp garam
- 1/4 tsp lada putih
- 3 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- panci kecil
- saringan halus
- wajan
- sutil
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rendam scallop kering dalam air di kulkas empat jam hingga lunak
Rendam scallop kering dalam air di kulkas empat jam hingga lunak.
Langkah 2
Saring dan simpan cairannya, lalu suwir dan keringkan scallop
Saring dan simpan cairannya, lalu suwir dan keringkan scallop.
Langkah 3
Urai nasi dingin perlahan tanpa menghancurkan butirannya
Urai nasi dingin perlahan tanpa menghancurkan butirannya.
Langkah 4
Potong asparagus kecil dan pisahkan irisan bagian putih serta hijau daun bawang
Potong asparagus kecil dan pisahkan irisan bagian putih serta hijau daun bawang.
Langkah 5
Kocok ringan putih telur dengan sedikit garam tanpa berbusa
Kocok ringan putih telur dengan sedikit garam tanpa berbusa.
Langkah 6
Panaskan satu sendok minyak, tumis suwiran scallop hingga harum, lalu angkat
Panaskan satu sendok minyak, tumis suwiran scallop hingga harum, lalu angkat.
Langkah 7
Kecilkan api, tambah minyak, lalu lipat putih telur menjadi gumpalan lembut; angkat
Kecilkan api, tambah minyak, lalu lipat putih telur menjadi gumpalan lembut; angkat.
Langkah 8
Tumis bagian putih daun bawang dan asparagus satu menit dengan api besar
Tumis bagian putih daun bawang dan asparagus satu menit dengan api besar.
Langkah 9
Masukkan nasi lalu aduk hingga tiap butir terpisah dan panas
Masukkan nasi lalu aduk hingga tiap butir terpisah dan panas.
Langkah 10
Percikkan dua sendok cairan rendaman di sisi wajan dan tumis hingga kering
Percikkan dua sendok cairan rendaman di sisi wajan dan tumis hingga kering.
Langkah 11
Kembalikan scallop dan putih telur, lalu aduk cepat dengan garam dan lada putih
Kembalikan scallop dan putih telur, lalu aduk cepat dengan garam dan lada putih.
Langkah 12
Saat bagian tengah nasi mencapai 74°C, taburi daun bawang hijau dan sajikan
Saat bagian tengah nasi mencapai 74°C, taburi daun bawang hijau dan sajikan.
Kesalahan umum
- Scallop basah membuat nasi lengket, sedangkan api besar terlalu lama mengeraskan putih telur.
Tips
Gunakan nasi yang didinginkan dengan benar, uraikan, dan siapkan semua bahan sebelum menumis.
