Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Tutug Oncom Sunda
Indonesian Nasi Tutug Oncom
Ringkasan resep
Oncom ditumis dengan cabai dan bawang putih, ditumbuk, lalu diaduk dengan nasi panas dan kemangi menjadi Tutug Oncom Sunda.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g nasi putih matang
- 250 g oncom segar layak pangan
- 20 g daun kemangi
Bumbu utama
- 2 pieces cabai merah
- 3 cloves bawang putih
- 2 tbsp minyak goreng
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- penanak nasi
- wajan kering
- cobek
- wajan cekung
- sutil
- mangkuk kecil
03
Langkah
Langkah 1
Uraikan nasi matang dan jaga tetap hangat tanpa menggumpal
Uraikan nasi matang dan jaga tetap hangat tanpa menggumpal.
Langkah 2
Pastikan oncom dingin, belum kedaluwarsa, layak pangan, dan tidak berbau aneh
Pastikan oncom dingin, belum kedaluwarsa, layak pangan, dan tidak berbau aneh.
Langkah 3
Sangrai oncom hingga permukaannya kering dan harum
Sangrai oncom hingga permukaannya kering dan harum.
Langkah 4
Tumbuk cabai, bawang putih, dan garam menjadi sambal kasar
Tumbuk cabai, bawang putih, dan garam menjadi sambal kasar.
Langkah 5
Panaskan dua sendok minyak lalu tumis sambal hingga matang
Panaskan dua sendok minyak lalu tumis sambal hingga matang.
Langkah 6
Masukkan oncom sangrai sambil ditumis dan dihancurkan
Masukkan oncom sangrai sambil ditumis dan dihancurkan.
Langkah 7
Tumis hingga oncom kering, terurai, dan mencapai minimal 75°C
Tumis hingga oncom kering, terurai, dan mencapai minimal 75°C.
Langkah 8
Masukkan nasi hangat dan aduk lipat tanpa menghancurkan bulir
Masukkan nasi hangat dan aduk lipat tanpa menghancurkan bulir.
Langkah 9
Ratakan oncom ke seluruh nasi
Ratakan oncom ke seluruh nasi.
Langkah 10
Cicipi garam dan pertahankan nasi kering tanpa air
Cicipi garam dan pertahankan nasi kering tanpa air.
Langkah 11
Matikan api lalu aduk kemangi hingga layu oleh panas sisa
Matikan api lalu aduk kemangi hingga layu oleh panas sisa.
Langkah 12
Cetak ringan dalam mangkuk, balik ke piring, dan sajikan panas
Cetak ringan dalam mangkuk, balik ke piring, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan gunakan oncom tanpa sumber jelas, kedaluwarsa, tidak dingin, atau berbau aneh; panaskan hingga tuntas.
Tips
Masukkan kemangi setelah api mati agar harum dan tidak menghitam berair.
