Cherry & Dennis Helper Habitat
Erkuai Tumis Yunnan
Yunnan Stir-Fried Erkuai Rice Cakes
Ringkasan resep
Irisan tipis kue beras Yunnan ditumis cepat bersama ham, sawi asin, tomat, kucai dan pucuk kacang polong.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g, iris tipis kue beras erkuai
- 120 g, iris ham matang
- 2 telur
- 80 g, bilas dan cincang sawi asin
- 1 sekitar 150 g, potong tomat
- 80 g, potong kucai
- 80 g pucuk kacang polong
- 3 siung, cincang bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
saus tumis erkuai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt, boleh dikurangi minyak cabai
- 2 sdm air
- sejumput merica putih
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- wajan
- spatula
- mangkuk aduk
- sendok ukur
03
Langkah
Langkah 1
Iris erkuai
Iris kue beras sekitar 3 mm dan pisahkan lembaran lengket
Langkah 2
Bilas acar
Bilas kelebihan garam dari sawi asin, peras dan cincang
Langkah 3
Potong ham dan sayur
Iris ham, potong tomat dan kucai
Langkah 4
Campur saus
Aduk dua kecap, minyak cabai, air dan merica
Langkah 5
Kocok telur
Kocok telur ringan dalam mangkuk
Langkah 6
Masak telur
Orak-arik telur dengan 1/2 sdm minyak sampai matang, angkat
Langkah 7
Tumis bawang dan ham
Tumis bawang putih dan ham sampai harum
Langkah 8
Tumis acar dan tomat
Masukkan sawi asin dan tomat hingga agak lunak
Langkah 9
Masukkan erkuai
Masukkan irisan kue beras, aduk pada api sedang-besar
Langkah 10
Beri saus
Tuang saus di tepi wajan sambil memisahkan irisan
Langkah 11
Tambah sayur dan telur
Masukkan kucai, pucuk kacang polong dan telur hingga sayur matang
Langkah 12
Sajikan panas
Sajikan saat kue beras kenyal dan terpisah
Kesalahan umum
- Merendam erkuai seperti mi kering
- Acar terlalu asin
- Irisan terlalu tebal
- Kue beras menggumpal sesudah diberi saus
Tips
Gunakan erkuai siap pakai, iris tipis dan pisahkan saat menumis. Ham dan acar sudah asin; cicipi dahulu.
