Cherry & Dennis Recipes
Vietnamese Garlic Butter Chicken Wings
Vietnamese Garlic Butter Chicken Wings
Buod ng recipe
Ang Vietnamese Garlic Butter Chicken Wings, o Cánh Gà Bơ Tỏi, ay may fish sauce, butter, garlic, kaunting asukal at lime para sa malinamnam at bahagyang maasim na Vietnamese-style flavour. Oven-baked ito, hindi prito: ang ganap na na-thaw at tuyong chicken wings ay minamarinate sa ref gamit ang fish sauce at garlic, iniihaw sa rack, binabaligtad nang minsan, at sinusuri hanggang hindi bababa sa 75°C ang pinakamakapal na laman na malayo sa buto. Gumawa ng finishing sauce nang hiwalay gamit ang malilinis na sangkap na hindi humawak sa hilaw na manok; lutuin ang garlic sa butter sa mahinang apoy hanggang maputlang ginto lamang, saka idagdag ang lime kapag patay na ang apoy. Mabilis lamang haluin ang lutong chicken wings para manipis ang balot na sauce. Mataas ang sodium ng fish sauce at mataas ang fat ng butter; suriin ang label para sa dairy, fish, soy, wheat at iba pang allergens, at agad palamigin ang tira bago painiting mabuti.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 1.2 kilo, mga 16–20 piraso; wingettes at drumettes, ganap na na-thaw at walang maluwag na buto, balahibo, namuong dugo, maasim na amoy, malagkit o kakaibang kulay Chicken wings
- 80 gramo; para lamang sa finishing sauce ng luto; suriin ang dairy allergens Unsalted butter
- 12 cloves, mga 55 gramo; 5 cloves para sa raw-chicken marinade at 7 cloves para sa malinis na garlic-butter sauce ng luto; itago nang magkahiwalay
- 2; pigain ang mga 2 kutsara para sa lutong sauce at maghiwa ng ilang wedges para ihain Lime
- 15 gramo; hugasan, patuluin, tadtarin at idagdag sa dulo kung gusto Fresh coriander
- 1; hiwain nang manipis para sa kaunting aroma at garnish; puwedeng alisin para sa mga bata Pulang chilli
Marinade sa ref ng chicken wings
- 2 kutsara (suriin ang fish allergen/sodium; itapon pagkatapos humawak sa hilaw na manok), asukal; 1 kutsara, black pepper 1/2 kutsarita fish sauce
Paghahanda ng rack laban sa dumikit
- 1 kutsarita, ipahid nang manipis sa metal rack lamang cooking oil
Garlic butter sauce para sa luto
- 1 kutsara, asukal 2 kutsarita (palusawin lamang), black pepper 1/4 kutsarita, kasama ang butter, malinis na garlic at lime kapag patay ang apoy malinis na fish sauce
Huling adjustment ng lasa
- 1 kutsarita fish sauce at 1 kutsarita asukal, idagdag lamang pagkatapos tikman ang nahalong wings hanggang
02
Mga kagamitan
- Oven
- rimmed baking tray
- metal rack
- foil o baking paper
- foil o baking paper
- katamtamang non-stick skillet
- kahoy na kutsara o silicone spatula
- kahoy na kutsara o silicone spatula
- sipit para sa hilaw na manok
- mangkok ng hilaw na manok
- katamtamang mangkok
- dalawang maliit na mangkok
- measuring cup
- kutsilyo
- sangkalan ng hilaw na manok
- kitchen scissors
- kutsara
- kutsarita
- chopsticks
- paper towel
- silicone brush
- instant-read thermometer
- citrus juicer
- oven gloves at puting pahabang serving platter.
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
I-thaw at suriin ang chicken wings
I-thaw nang buo ang frozen wings sa kanilang balot sa refrigerator; itapon kung may yelong gitna, maasim na amoy, malagkit, abo-berdeng kulay o matinding pasa, at itapon ang thawing liquid.
Hakbang 2
Tabasin at uriin ang chicken wings
Sa sangkalan ng hilaw na manok, alisin ang balahibo, maluwag na buto at sobrang balat; pangkatin ang magkaparehong wingettes at drumettes. Huwag kailanman hugasan ang hilaw na chicken wings.
Hakbang 3
Patuyuin nang mabuti ang chicken wings
Tapikin ang bawat ibabaw, kasukasuan at tiklop ng balat gamit ang paper towel para um-brown ang balat.
Hakbang 4
Ihiwalay ang raw at cooked garlic
Tadtarin ang 12 cloves gamit ang malinis na tools; 5 cloves para sa raw chicken at 7 cloves na nakatakip sa ref para sa cooked sauce. Huwag paghaluin.
Hakbang 5
I-marinate sa refrigerator
Marahang haluin ang wings, marinade garlic, 2 kutsarang fish sauce, asukal at pepper; takpan at palamigin nang mga 30 minuto, huwag patagalin sa room temperature.
Hakbang 6
I-preheat at ihanda ang ibabaw
I-preheat ang oven sa 220°C; lagyan ng foil ang tray, ilagay ang rack at pahiran nang manipis ng oil. Ipagpag ang basang marinade at malalaking garlic, tapiking tuyo, at itapon ang lahat ng raw marinade.
Hakbang 7
Isang layer ang ayos
Ilagay nang skin-side-up na may hindi bababa sa 2 cm pagitan; malalaking drumettes sa mas mainit na lugar, maliliit na wingettes sa gilid, walang patong-patong.
Hakbang 8
I-bake ang unang side
I-bake sa upper-middle rack sa 220°C nang mga 18 minuto nang hindi madalas galawin hanggang maputlang ginto.
Hakbang 9
Baligtarin at tapusin ang pag-bake
Baligtarin gamit ang raw-stage tongs at i-bake pa nang 12–15 minuto; hindi sapat ang kulay at malinaw na juices upang patunayang ligtas na luto.
Hakbang 10
Suriin ang 75°C at dagdag-brown
Ipasok ang thermometer sa pinakamakapal na laman ng pinakamalaking wing, malayo sa buto; dapat hindi bababa sa 75°C. I-bake pa nang 2–3 minuto kung kailangan, saka ilagay sa malinis na cooked-food bowl.
Hakbang 11
Gawin ang cooked garlic butter sauce
Tunawin ang butter sa itim na skillet sa pinakamahinang apoy; lutuin ang nakalaang malinis na garlic nang 1–2 minuto hanggang maputlang ginto at mabango, hindi sunog. Idagdag ang malinis na fish sauce, asukal at pepper; patayin ang apoy bago lime juice.
Hakbang 12
Mabilis na haluin at ihain
Ibuhos ang mainit-init na sauce sa lutong wings at mabilis na haluin gamit ang malinis na tongs para manipis ang coating; idagdag coriander at kaunting chilli, tikman bago mag-adjust at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Para sa lahat ng wika: huwag mag-thaw o mag-marinate nang matagal sa room temperature
- huwag gumamit ng wings na may yelong gitna, maasim, malagkit o abo-berde
- huwag hugasan ang raw chicken, laktawan ang pagtatabas, paghaluin ang magkaibang laki o iwang basa ang balat
- huwag paghaluin ang garlic, ilagay lahat sa raw marinade, itago o gamitin muli ang raw marinade
- huwag patung-patungin ang wings, gumamit ng oven na hindi mainit, paulit-ulit na baligtarin sa umpisa, umasa lang sa kulay o idikit ang probe sa buto
- huwag lutuin ang garlic sa mataas na init, pakuluan nang todo ang sauce o maglagay ng lime habang malakas ang pagkulo
- huwag ibabad sa butter ang lutong wings, gumawa ng syrup, ibalik sa raw container o tawaging low-sodium/low-fat.
Mga tip
Tagalog: I-thaw nang buo sa refrigerator; itapon ang sirang wings; huwag hugasan ang raw chicken; tabasin, paghiwalayin ayon sa laki at patuyuin ang bawat tiklop; ihiwalay at takpan ang garlic para sa cooked sauce bago humawak ng raw chicken; 30 minuto lang sa ref ang marinade; ipagpag at itapon ang raw marinade, pahiran nang manipis ang rack, isang layer na may pagitan at i-preheat nang buo; baligtarin minsan; tiyaking 75°C na malayo sa buto; mahinang apoy hanggang maputlang ginto ang garlic at lime pagkatapos patayin ang init; malinis na bowl/tongs at manipis na sauce lamang; suriin ang dairy/fish labels, bantayan ang sodium ng fish sauce, at palamigin/painiting mabuti ang tira.
