Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Goi Cuon na Hipon
Vietnamese Goi Cuon Shrimp Fresh Spring Rolls
Buod ng recipe
Binalot sa rice paper ang hipon, bihon, at mga dahong pampabango, na may sawsawang peanut-hoisin. Basain sandali ang pambalot at ihain agad pagkatapos igulong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 240 g Binalatang hipon na inalisan ng ugat
- 8 Pambalot na bigas na 22 cm
- 100 g Tuyong pinong bihon
- 80 g Letsugas
- 150 g Pipino
- 10 g Dahon ng mint
- 10 g Wansoy
Timpla ng sauce
- 40 g Sarsang hoisin
- 30 g Pinong peanut butter
- 50 ml Maiinom na tubig
- 10 ml Katas ng dayap
02
Mga kagamitan
- Dalawang maliit na kaserola
- Sangkalan at kutsilyo
- Mababaw na plato at sipit
- Termometro sa pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang gulay
Hugasan ang letsugas, pipino, mint, at wansoy sa dumadaloy na maiinom na tubig at patuluin.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Hiwain nang manipis na pahaba ang pipino, punitin ang letsugas, at pitasin ang dahon.
Hakbang 3
Lutuin ang bihon
Pakuluan ang bihon nang 3 minuto o ayon sa pakete hanggang lumambot; patuluin at banlawan ng malamig na maiinom na tubig.
Hakbang 4
Pakuluan ang hipon
Ilagay ang hipon sa kumukulong tubig sa kabilang kaserola; lutuin 2–3 minuto hanggang hindi na malinaw at 63°C ang makapal na bahagi.
Hakbang 5
Palamigin at hatiin
Patuluin sa malinis na plato, ikalat nang 5 minuto, saka hatiin nang pahaba sa likod.
Hakbang 6
Painitin ang sawsawan
Haluin ang hoisin, peanut butter, at 50 ml tubig sa maliit na kaserola; painitin sa mahinang apoy nang 1 minuto at alisin.
Hakbang 7
Tapusin ang sawsawan
Ihalo ang katas ng dayap at palamigin sa mangkok; dapat malamig na ang hipon at bihon bago balutin.
Hakbang 8
Basain ang pambalot
Lagyan ang mababaw na plato ng maiinom na tubig na hindi malamig o mainit; isawsaw ang isang rice paper nang mga 5 segundo at ilatag sa basang sangkalan.
Hakbang 9
Ayusin ang palaman
Ilagay ang ikawalong bahagi ng letsugas, bihon, pipino, at mga dahon sa ibaba; ipatong sa itaas ang ikawalong bahagi ng hipon, nakaharap pababa ang rosas na bahagi.
Hakbang 10
Tiklupin at igulong
Itiklop ang ibaba sa palaman, itupi ang magkabilang gilid, saka igulong hanggang mabalot ang hipon, banayad ngunit siksik.
Hakbang 11
Tapusin ang walong rolyo
Ulitin hanggang makagawa ng 8 rolyo; mag-iwan ng pagitan upang hindi magdikit.
Hakbang 12
Ihain agad
Maghain ng 2 rolyo bawat tao kasama ang sawsawan; kung mamaya pa kakainin, takpan ng malinis na mamasa-masang tela, ilagay sa refrigerator, at ubusin sa loob ng 2 oras.
Mga karaniwang pagkakamali
- Napupunit kapag ibinabad hanggang sobrang lambot; patuloy itong lumalambot pagkaahon.
- Dumudulas ang basang palaman; patuluin ang gulay at bihon.
- Lumalambot nang sobra ang pambalot sa mainit na hipon o bihon; palamigin muna.
- Nagdidikit ang pinagpatong na rolyo; ilatag nang may pagitan.
Mga tip
Hatiin muna ang palaman sa 8 bahagi para pantay ang laki. Hugasan ang sariwang dahon at gumamit ng malinis na sangkalan sa lutong hipon. Maaaring may mani, trigo, o soya ang peanut butter at hoisin; tingnan ang sangkap kung may allergy sa pamilya. Basain ang pambalot nang paisa-isa; mahirap paghiwalayin kapag ibinabad nang magkakapatong.
