Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese na Mangkok ng Bihon na may Manok at Tanglad
Vietnamese Lemongrass Chicken Vermicelli Bowl
Buod ng recipe
Apat na buo at hindi magkakaparehong hugis na hita ng manok na may tanglad ang inihawin sa magkabilang panig, pinahinga, hiniwa at inihain sa malamig na bihon, sariwang dahon at malutong na gulay.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 600 g hita ng manok
- 300 g bihon
- 3 tangkay tanglad
- 3 kutsara patis
- 2 piraso dayap
- 2 kutsara asukal
- 1 piraso pipino
- 1 piraso karot
- 1 dakot sariwang dahon ng yerba buena
- 1 dakot wansoy
- 60 g mani
- 1 kutsara mantikang walang matapang na lasa
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kawaling ihawan na may guhit
- salain
- sipit
- termometro ng pagkain
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Tadtarin nang pino ang tanglad
Alisin ang matigas na panlabas ng tanglad, pitpitin ang malambot na ibabang bahagi at tadtarin nang pino.
Hakbang 2
Paghaluin ang patis dayap asukal at tanglad
Paghaluin ang buong tanglad, patis, katas ng dayap at asukal hanggang matunaw. Ibuhos ang sangkapat sa malinis na mangkok para sa paghahain bago dumikit ang timpla sa hilaw na manok.
Hakbang 3
Ibabad ang hita ng manok nang sampung minuto
Balutin ang buong 600 g hita ng manok na walang buto ng natitirang tatlong-kapat na timplang tanglad hanggang sa bawat tupi. Takpan at ibabad nang 10 minuto sa malamig na bahagi ng kusina.
Hakbang 4
Ibabad o lutuin ang bihon
Ilubog nang lubos ang 300 g bihon sa malaking mangkok ng mainit na tubig nang 5 minuto; luwagan gamit ang sipit bawat minuto hanggang malambot ngunit may banat pa.
Hakbang 5
Patuluin at palamigin ang bihon
Palamigin ang bihon sa umaagos na tubig, paghiwa-hiwalayin at patuluin nang hindi bababa sa 2 minuto; huwag punasan.
Hakbang 6
Hiwain nang pahaba ang pipino at karot
Hiwain ang pipino sa 5 cm na pirasong parang posporo at gayahin ang laki sa binalatang karot; paghiwalayin.
Hakbang 7
Hugasan at patuyuin ang mga damo
Hugasan sa malinis na tubig ang yerba buena at wansoy, alugin hanggang matuyo at alisin ang makapal na tangkay.
Hakbang 8
Painitin ang kawaling ihawan nang dalawang minuto
Painitin ang walang lamang kawaling ihawan na may mga guhit sa katamtamang-mataas na apoy nang 2 minuto saka pahiran ng buong mantika. Dapat kumislap ang mantika ngunit hindi malakas ang usok.
Hakbang 9
Ihawin ang unang panig nang apat na minuto
Ilatag nang patag at isang patong ang apat na buo at di-pantay na hita ng manok na walang buto. Ihawin nang hindi ginagalaw sa katamtamang-mataas na apoy nang 4 minuto hanggang may matingkad na mga guhit ng pagkaka-ihaw.
Hakbang 10
Baligtarin at ihawin hanggang 75°C ang manok
Baligtarin nang isang beses ang bawat buong hita at ihawin ang ikalawang panig nang 5 minuto. Tiyaking 75°C ang pinakamakapal na gitna; ilipat sa malamig na gilid ang mas manipis kapag luto.
Hakbang 11
Pahingahin saka hiwain ang lutong hita
Ilipat ang parehong apat na buong hita sa malinis na plato at pahingahin nang 5 minuto. Hiwain ang bawat di-pantay na hita nang pasalungat sa himaymay sa 1 cm pirasong pahaba, kasama ang kayumangging gilid at malinaw na katas.
Hakbang 12
Bumuo ng apat na mangkok ng bihon
Hatiin sa apat na mangkok ang malamig na bihon, pipino, karot, yerba buena at kulantro. Lagyan ang bawat isa ng hiwa mula sa isang inihaw na hita at sangkapat ng mani, saka pantay na ibuhos ang malinis na sangkapat ng timplang tanglad at patis na itinabi at ang katas mula sa pagpapahinga.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag nilaktawan ang 10 minutong pagbabad, sa ibabaw lamang mananatili ang lasa ng tanglad.
- Kapag hiniwa bago ang 5 minutong pahinga, lalabas ang katas at matutuyo ang hita.
Mga tip
Panatilihing buo ang bawat hita hanggang matapos ang 5 minutong pahinga.
Ilipat ang manipis na hita sa mas malamig na gilid kapag 75°C na.
