Cherry & Dennis Recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chop Rice
Vietnamese Lemongrass Pork Chop Rice
Buod ng recipe
Ang pork chop ay minamarinate sa lemongrass, bawang, fish sauce at kaunting asukal, saka pinaprito sa kawali. Ihain kasama ng kanin, pipino, kamatis at matamis-asim na fish sauce. I-marinate nang hindi bababa sa 20 minuto at lutuin nang ganap ang baboy.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 4, mga 650 g Boneless pork chops
- 800 g Lutong puting kanin
- 180 g Pipino
- 250 g Kamatis
- 2 tbsp Mantika
Timpla ng lemongrass pork chop
- 1 tbsp Fish sauce (para sa pork marinade)
- 2 tsp Light soy sauce
- 1 tbsp Asukal
- 1 tsp Pulot
- 1/4 tsp Black pepper
- 1 tbsp Mantika (para sa pork marinade)
- 3 tangkay Pinong lemongrass
- 3 butil Bawang
- 2 Shallots
Matamis-asim na fish sauce
- 1 tbsp Fish sauce (para sa matamis-asim na sauce)
- 1.5 tbsp Katas ng dayap
- 1.5 tbsp Asukal
- 3 tbsp Maligamgam na tubig
- 1 butil Bawang
- kaunti,opsyonal sili
Scallion oil
- 2 Sibuyas dahon
- 1 tbsp Mantika (para sa scallion oil)
02
Mga kagamitan
- Malaking frying pan
- Spatula o sipit
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Meat mallet
- Mangkok ng marinade
- Maliit na mangkok ng sauce
- Measuring spoons
- Tuwalyang papel
- 4 na plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Tadtarin ang aromatics
Gamitin ang murang lemongrass, pukpukin at tadtarin nang pino kasama ng bawang at shallots.
Hakbang 2
Ayusin ang pork chop
Patuyuin at pukpukin nang bahagya hanggang 1–1.5 cm kapal.
Hakbang 3
Haluin ang marinade
Haluin ang lahat ng timpla hanggang matunaw halos ang asukal.
Hakbang 4
I-marinate ang pork
Balutin ang 4 pork chop at i-marinate nang hindi bababa sa 20 minuto.
Hakbang 5
Ihanda ang gulay
Hugasan ang gamit ng hilaw na baboy bago hiwain ang pipino at kamatis.
Hakbang 6
Haluin ang sauce
Haluin ang fish sauce hanggang matunaw ang asukal.
Hakbang 7
Gawin ang scallion oil
Painitin nang marahan ang sibuyas dahon sa mantika nang 20–30 segundo.
Hakbang 8
Painitin ang kawali
Painitin sa medium-high nang 45–60 segundo at lagyan ng mantika.
Hakbang 9
I-prito ang unang side
I-prito nang 3 minuto hanggang golden brown.
Hakbang 10
Baliktarin at lutuin
Lutuin ang kabilang side nang 3–4 minuto hanggang ganap na luto ang gitna.
Hakbang 11
Pahingahin at hiwain
Pahingahin nang 3 minuto sa malinis na plato, saka hiwain salungat sa hibla.
Hakbang 12
Buoin ang kanin
Ihain ang kanin kasama ng pork, pipino, kamatis, scallion oil at kaunting sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Matigas ang magaspang na lemongrass.
- Hindi pantay ang luto kapag hindi pantay ang pork chop.
- Madaling masunog ang makapal na basang marinade.
- Nasusunog ang asukal sa sobrang lakas na apoy.
- Nakokontamina ang gulay ng gamit sa hilaw na baboy.
Mga tip
Huwag iwan ang minamarinate na baboy sa room temperature. Pahingahin ang pork nang 3 minuto at palamigin agad ang tira.
