Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Ginisang Kangkong at Baka
Vietnamese Water Spinach and Beef Stir-Fry
Buod ng recipe
Unang niluluto ang baka, saka ang bawang at kangkong, at pinagsasama sa huli para malambot ang karne at malutong ang gulay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Kangkong
- 300 g Manipis na hiwang baka
- 4 butil Bawang
Sarsa sa stir-fry
- 1 kutsara Oyster sauce
- 1 kutsarita Fish sauce
- ½ kutsarita Asukal
- 2 kutsara Tubig
Mantika sa stir-fry
- 2 kutsara, idagdag paunti-unti Mantikang walang matapang na lasa
02
Mga kagamitan
- Wok at espatula
- Kutsilyo at dalawang sangkalan
- Dalawang mangkok
- Sipit
- Termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang kangkong
Hugasang mabuti ang dahon at tangkay ng kangkong sa malinis na tubig.
Hakbang 2
Patuluin ang kangkong
Patuluin sa salaan para hindi tumalsik ang mantika.
Hakbang 3
Gupitin ang kangkong
Putulin ang matitigas na dulo at gupitin sa mga 8 cm na haba.
Hakbang 4
Hiwain ang baka
Sa hiwalay na sangkalan para sa hilaw na karne, hiwain nang manipis ang baka laban sa hibla.
Hakbang 5
Tadtarin ang bawang
Tadtarin ang bawang sa sangkalan ng gulay; maghugas ng kamay matapos hawakan ang hilaw na baka.
Hakbang 6
Haluin ang sarsa
Pagsamahin ang oyster sauce, fish sauce, asukal at tubig.
Hakbang 7
Timplahan ang baka
Ihalo ang mga 1 kutsarita ng sarsa sa baka; itabi ang natira para sa huli.
Hakbang 8
Painitin ang wok
Painitin sa katamtaman-malakas na apoy at maglagay ng mga 1 kutsara ng mantika.
Hakbang 9
Lutuin ang baka
Igisa ang baka nang paunti-unti hanggang lubos na luto; sukatin na umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna gamit ang malinis na termometro, lutuin pa kung kulang.
Hakbang 10
Hanguin ang baka
Ilipat ang lutong baka sa malinis na mangkok gamit ang malinis na sipit, hiwalay sa gamit sa hilaw.
Hakbang 11
Igisa ang bawang at kangkong
Idagdag ang natirang mantika, igisa sandali ang bawang, saka lutuin ang kangkong hanggang malanta ang dahon at maluto ang tangkay.
Hakbang 12
Pagsamahin at ihain
Ibalik ang lutong baka at natirang sarsa; haluin hanggang kumulo ang sarsa, saka ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag siksikan sa wok, magiging matubig ang baka; hindi sapat na tingnan lang ang kulay sa labas.
Mga tip
May seafood allergens ang oyster at fish sauce; maaaring may soy o trigo rin ang oyster sauce, kaya basahin ang pakete. Ihiwalay ang gamit sa hilaw at luto.
