Cherry & Dennis Helper Habitat

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao

Zhejiang Song Sao Fish Soup

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — natapos na ulam

Kabuuang oras: 60 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang pinasingawang isda ay hinihimay sa malapot na Hangzhou soup na may bamboo shoot, kabute, suka, at itlog.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g fillet ng perch
120 g usbong ng kawayan
30 g tuyong shiitake
1 piece itlog

Timpla ng sabaw

1.2 L sabaw ng isda
2 tbsp sukang Zhenjiang
1 tbsp alak na Shaoxing
3 tbsp cornstarch
1/4 tsp puting paminta
60 ml malamig na tubig para sa slurry

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
pasingawan
plato sa steaming
makapal na kaldero
sandok na kahoy
pinong salaan
termometro ng pagkain

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — mga gamit

03

Mga hakbang

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Suriin ang pin bones at pahiran ng kaunting Shaoxing wine

Hakbang 1

Suriin ang pin bones at pahiran ng kaunting Shaoxing wine

Suriin ang pin bones at pahiran ng kaunting Shaoxing wine.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — I-singaw ang isda nang walong minuto hanggang 63°C

Hakbang 2

I-singaw ang isda nang walong minuto hanggang 63°C

I-singaw ang isda nang walong minuto hanggang 63°C.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Palamigin nang bahagya, suriin muli ang tinik, at himayin

Hakbang 3

Palamigin nang bahagya, suriin muli ang tinik, at himayin

Palamigin nang bahagya, suriin muli ang tinik, at himayin.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Ibabad at hiwain ang kabute; pantayan ang bamboo shoot

Hakbang 4

Ibabad at hiwain ang kabute; pantayan ang bamboo shoot

Ibabad at hiwain ang kabute; pantayan ang bamboo shoot.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Batihin ang itlog at tunawin ang cornstarch sa 60 ml malamig na tubig

Hakbang 5

Batihin ang itlog at tunawin ang cornstarch sa 60 ml malamig na tubig

Batihin ang itlog at tunawin ang cornstarch sa 60 ml malamig na tubig.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Pakuluan ang sabaw at idagdag ang kabute at bamboo shoot

Hakbang 6

Pakuluan ang sabaw at idagdag ang kabute at bamboo shoot

Pakuluan ang sabaw at idagdag ang kabute at bamboo shoot.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Pakuluan nang marahan limang minuto hanggang lumambot

Hakbang 7

Pakuluan nang marahan limang minuto hanggang lumambot

Pakuluan nang marahan limang minuto hanggang lumambot.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Dahan-dahang ilagay ang himay ng isda nang hindi nadudurog

Hakbang 8

Dahan-dahang ilagay ang himay ng isda nang hindi nadudurog

Dahan-dahang ilagay ang himay ng isda nang hindi nadudurog.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Haluin muli ang slurry at dahan-dahang ibuhos

Hakbang 9

Haluin muli ang slurry at dahan-dahang ibuhos

Haluin muli ang slurry at dahan-dahang ibuhos.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Kapag bahagyang malapot, ibuhos ang itlog paikot

Hakbang 10

Kapag bahagyang malapot, ibuhos ang itlog paikot

Kapag bahagyang malapot, ibuhos ang itlog paikot.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Hinaan ang apoy, idagdag ang suka at natitirang alak na Shaoxing, saka painitin ang buong sabaw sa 74°C

Hakbang 11

Hinaan ang apoy, idagdag ang suka at natitirang alak na Shaoxing, saka painitin ang buong sabaw sa 74°C

Hinaan ang apoy, idagdag ang suka at natitirang alak na Shaoxing, saka painitin ang buong sabaw sa 74°C.

Zhejiang na Malapot na Sabaw ng Isda ni Song Sao — Tikman, lagyan ng puting paminta, at ihain agad

Hakbang 12

Tikman, lagyan ng puting paminta, at ihain agad

Tikman, lagyan ng puting paminta, at ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Mapanganib ang natirang tinik at bubuo ang sabaw sa malakas na pagkulo.

Mga tip

Idagdag ang isda sa huli para manatiling buo ang himay.