Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Ikan Song Sao Zhejiang

Zhejiang Song Sao Fish Soup

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — hidangan selesai

Total waktu: 60 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan kukus disuwir menjadi sup Hangzhou kental dengan rebung, jamur, cuka, dan telur.

01

Bahan

Bahan utama

600 g filet ikan perch
120 g rebung
30 g shiitake kering
1 piece telur

Bumbu sup

1.2 L kaldu ikan
2 tbsp cuka Zhenjiang
1 tbsp arak Shaoxing
3 tbsp maizena
1/4 tsp lada putih
60 ml air dingin untuk larutan maizena

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
kukusan
piring kukus
panci tebal
sendok kayu
saringan halus
termometer makanan

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — peralatan

03

Langkah

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Periksa duri halus lalu oles sedikit arak Shaoxing

Langkah 1

Periksa duri halus lalu oles sedikit arak Shaoxing

Periksa duri halus lalu oles sedikit arak Shaoxing.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Kukus ikan api besar delapan menit hingga 63°C

Langkah 2

Kukus ikan api besar delapan menit hingga 63°C

Kukus ikan api besar delapan menit hingga 63°C.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Dinginkan sedikit, periksa duri lagi, lalu suwir kasar

Langkah 3

Dinginkan sedikit, periksa duri lagi, lalu suwir kasar

Dinginkan sedikit, periksa duri lagi, lalu suwir kasar.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Rendam dan iris jamur; iris rebung dengan ukuran sama

Langkah 4

Rendam dan iris jamur; iris rebung dengan ukuran sama

Rendam dan iris jamur; iris rebung dengan ukuran sama.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Kocok telur dan larutkan maizena dalam 60 ml air dingin

Langkah 5

Kocok telur dan larutkan maizena dalam 60 ml air dingin

Kocok telur dan larutkan maizena dalam 60 ml air dingin.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Didihkan kaldu lalu masukkan jamur dan rebung

Langkah 6

Didihkan kaldu lalu masukkan jamur dan rebung

Didihkan kaldu lalu masukkan jamur dan rebung.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Masak kecil lima menit hingga sayuran empuk

Langkah 7

Masak kecil lima menit hingga sayuran empuk

Masak kecil lima menit hingga sayuran empuk.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Masukkan suwiran ikan perlahan agar tidak hancur

Langkah 8

Masukkan suwiran ikan perlahan agar tidak hancur

Masukkan suwiran ikan perlahan agar tidak hancur.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Aduk kembali larutan lalu tuang tipis sambil diaduk perlahan

Langkah 9

Aduk kembali larutan lalu tuang tipis sambil diaduk perlahan

Aduk kembali larutan lalu tuang tipis sambil diaduk perlahan.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Setelah agak kental, tuang telur melingkar menjadi serabut

Langkah 10

Setelah agak kental, tuang telur melingkar menjadi serabut

Setelah agak kental, tuang telur melingkar menjadi serabut.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Kecilkan api, tambahkan cuka dan sisa arak Shaoxing, lalu panaskan seluruh sup hingga 74°C

Langkah 11

Kecilkan api, tambahkan cuka dan sisa arak Shaoxing, lalu panaskan seluruh sup hingga 74°C

Kecilkan api, tambahkan cuka dan sisa arak Shaoxing, lalu panaskan seluruh sup hingga 74°C.

Sup Ikan Song Sao Zhejiang — Cicipi, tambahkan lada putih, lalu sajikan

Langkah 12

Cicipi, tambahkan lada putih, lalu sajikan

Cicipi, tambahkan lada putih, lalu sajikan.

Kesalahan umum

Tulang tersisa berbahaya dan didihan keras menggumpalkan sup.

Tips

Masukkan ikan terakhir agar suwiran tetap utuh.