蔬菜
芽菜
芽菜是作食用的發芽豆類街市分類，常見淡色短莖、豆頭和幼根；豆種要看標籤。
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這是甚麼
芽菜是作食用的發芽豆類街市分類，常見淡色短莖、豆頭和幼根；豆種要看標籤。 本頁以香港街市權威名稱和辨認範圍為準。
怎樣辨認
看大量淡色彎曲短莖、細小豆頭和幼根，通常沒有長葉；不要憑外觀指定綠豆或黃豆。
- 淡色而略彎的短莖
- 頂端有細小豆頭
- 有幼根而沒有長成葉片
最容易同甚麼搞錯
豆苗是有葉和幼藤的嫩梢；芽菜主要是短淡色莖、豆頭和幼根。
香港家庭通常怎樣用
只在食譜明確指定芽菜時，按食譜份量和烹調方法使用。
怎樣處理
在準備食用前才以清潔流動水徹底清洗；食安中心不建議用梘液或蔬果清潔劑。
怎樣保存
按食安中心蔬菜存放建議和購買時標示處理；如先清洗，存放前要徹底瀝乾。
給姐姐的小提示
豆苗是有葉和幼藤的嫩梢；芽菜主要是短淡色莖、豆頭和幼根。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買芽菜。僱主是叫你購買「芽菜」，購買時核對街市牌或原包裝。
街市實用句
我想買芽菜。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Safe and Fresh: Practical Tips for Storing Vegetables
- Hong Kong Centre for Food Safety — Pesticide Residues in Food - Frequently Asked Questions