本頁物品
芽菜
- 淡色而略彎的短莖
- 頂端有細小豆頭
- 有幼根而沒有長成葉片
蔬菜
芽菜
芽菜是作食用的發芽豆類街市分類，常見淡色短莖、豆頭和幼根；豆種要看標籤。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 芽菜
- English
- Bean Sprouts
- Bahasa Indonesia
- Tauge
- Tagalog
- Toge
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這是甚麼
芽菜是作食用的發芽豆類街市分類，常見淡色短莖、豆頭和幼根；豆種要看標籤。 本頁以香港街市權威名稱和辨認範圍為準。
怎樣辨認
看大量淡色彎曲短莖、細小豆頭和幼根，通常沒有長葉；不要憑外觀指定綠豆或黃豆。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
豆苗
- 幼嫩豌豆藤尖，帶成對小葉和捲曲卷鬚的豆苗。
- 看柔嫩綠莖、成對橢圓小葉和幼細捲鬚；不是粗大中空的通菜莖。
- 豆苗有豌豆小葉和卷鬚；芽菜主要是白色肥莖和小芽頭。
怎樣辨認
豆苗是有葉和幼藤的嫩梢；芽菜主要是短淡色莖、豆頭和幼根。
香港家庭通常怎樣用
只在食譜明確指定芽菜時，按食譜份量和烹調方法使用。
選購與處理
烹調前用清潔流動水洗淨，然後徹底煮熟才進食；清洗不能代替煮熟。不要用梘液或蔬果清潔劑清洗。
怎樣保存
按食安中心蔬菜存放建議和購買時標示處理；如先清洗，存放前要徹底瀝乾。
給姐姐的小提示
豆苗是有葉和幼藤的嫩梢；芽菜主要是短淡色莖、豆頭和幼根。 芽菜可帶有致病菌；孕婦、幼童、長者及免疫力較弱人士尤其應避免生或未熟芽菜。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買芽菜。僱主是叫你購買「芽菜」，購買時核對街市牌或原包裝。
街市實用句
我想買芽菜。圖片是否正確？
最後審核:
資料來源 (7)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Safe and Fresh: Practical Tips for Storing Vegetables
- Hong Kong Centre for Food Safety — Pesticide Residues in Food - Frequently Asked Questions
- Hong Kong Centre for Food Safety — Food Safety Focus 60: E. coli outbreaks and sprouts
- Hong Kong Centre for Food Safety — High-risk Foods