本頁物品
芥蘭
- 莖通常比菜心粗實
- 葉片厚、深綠並略帶蠟質感
- 成熟時可見細小白色花蕾
蔬菜
芥蘭
香港街市常見的深綠葉菜，莖較粗，葉片厚而帶蠟質感。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 芥蘭
- English
- Chinese Kale (Gai Lan)
- Bahasa Indonesia
- Kailan (芥蘭)
- Tagalog
- Chinese Kale / Gai Lan (芥蘭)
名稱粵拼: gaai3 laan4 此裝置未提供粵語聲音
這是甚麼
芥蘭是香港常見葉菜，英文官方街市名稱為 Chinese kale，亦常叫 gai lan 或 Chinese broccoli。
怎樣辨認
看粗實綠莖、厚而深綠的葉和較短葉柄；成熟菜株可有細小白色花蕾。不要只靠有沒有花判斷。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
菜心
- 莖通常較芥蘭幼
- 葉片較薄、較窄而亮綠
- 成熟時可有細小黃色花蕾
比較物品
西蘭花
- 花蕾細密並聚成圓拱花球
- 中央莖粗，頂部分成多條枝
- 切開後每小朵都有短莖和花蕾冠
怎樣辨認
芥蘭多為粗莖和厚深綠葉；菜心多為幼莖、薄葉和黃色花蕾；西蘭花則有明顯的分枝莖及緊密綠色花蕾頭。
香港家庭通常怎樣用
常用來蒜蓉炒、白灼或配蠔油。
選購與處理
逐棵洗淨，削走粗莖外層老皮；粗莖先下鑊，葉後下。
怎樣保存
未清洗時保持乾爽，放入雪櫃蔬菜格並盡快食用。
給姐姐的小提示
菜心通常莖較幼、葉較薄，成熟時多見黃色花；不肯定便先影相問僱主。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買一斤芥蘭，揀莖唔好太老。僱主要約一斤芥蘭，並希望莖部嫩而不纖維化。
街市實用句
唔該要一斤嫩芥蘭。圖片是否正確？
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