FOOD-VEG-001 · 蔬菜
菜心
香港街市常見的綠葉菜，莖較幼，成熟時可見細小黃色花蕾。
- 繁體中文
- 菜心
- English
- Choy Sum
- Bahasa Indonesia
- Caisim (菜心 / Choy Sum)
- Tagalog
- Choy Sum (菜心)
這是甚麼
菜心是香港家庭常見的葉菜，英文常叫 Choy Sum 或 Flowering Chinese Cabbage。街市貨未必已開花，所以要同時看莖和葉。
怎樣辨認
看幼而綠的莖、較窄的亮綠葉和較長葉柄；有時頂部會有細小黃色花或花蕾。不要只靠花色判斷。
- 莖通常較芥蘭幼
- 葉片較薄、較窄而亮綠
- 成熟時可有細小黃色花蕾
最容易同甚麼搞錯
芥蘭 (FOOD-VEG-002)
菜心通常幼莖、薄葉、黃花；芥蘭通常粗莖、厚而深色的葉，花多為白色。
香港家庭通常怎樣用
香港家庭常用來蒜蓉炒、白灼或放湯。
怎樣處理
逐棵檢查，洗淨莖葉交接位置的泥沙，瀝乾；較粗的莖可與葉分開下鑊。
怎樣保存
保持乾爽，放入雪櫃蔬菜格並盡快食用；黃葉、黏滑或明顯腐爛的部分不要使用。
給姐姐的小提示
芥蘭的莖通常較粗、葉較厚和有蠟質感；不肯定時先影相問僱主。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買一斤菜心返嚟。僱主要你在街市買約一斤菜心回家。
街市實用句
唔該要一斤嫩菜心。圖片是否正確？
最後審核
· HIGH