海鮮
蟹
食用蟹的市場類別，泥蟹、花蟹等品種要看標籤；外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。
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- 蟹
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- Crab (Market Category)
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- Kepiting (lihat jenis pada label)
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- Crab (蟹; tingnan ang uri sa label)
這是甚麼
蟹是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。
怎樣辨認
硬身甲殼；一對鉗和多隻步足；殼色和花紋不能單獨定品種。
- 硬身甲殼
- 一對鉗和多隻步足
- 殼色和花紋不能單獨定品種
最容易同甚麼搞錯
蟹有闊甲殼和鉗；青口和蠔是雙殼貝類，沒有蟹的步足。
香港家庭通常怎樣用
按僱主食譜和產品標籤處理，徹底煮熟後食用。
怎樣處理
生海產要用獨立砧板和刀具，處理後洗手及清潔工作面；徹底煮熟至中心溫度至少75°C並維持30秒。
怎樣保存
生海產要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開。
給姐姐的小提示
蟹有闊甲殼和鉗；青口和蠔是雙殼貝類，沒有蟹的步足。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買蟹，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。僱主要購買蟹，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。
街市實用句
唔該要蟹，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD AQUATIC
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD AQUATIC JYUTPING
- Hong Kong FEHD / Centre for Food Safety — FEHB 247 Appendix I food classifications and examples
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS SHELLFISH SAFETY
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Centre for Food Safety — Seafood Safety and Hygiene
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT