本頁物品
老抽
- 原裝標籤名稱為老抽或 Dark Soy Sauce
- 同為深色醬汁，不代表可代替生抽或蠔油
- 以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
乾貨／醃製／調味料
老抽
用來為炆煮菜式添色的深色豉油。
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3 個辨認重點
- 原裝標籤名稱為老抽或 Dark Soy Sauce
- 同為深色醬汁，不代表可代替生抽或蠔油
- 以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 老抽
- English
- Dark Soy Sauce
- Bahasa Indonesia
- Kecap kedelai kental (老抽)
- Tagalog
- Toyong maitim / Dark Soy Sauce (老抽)
名稱粵拼: lou5 cau1 此裝置未提供粵語聲音
這是甚麼
老抽是豉油的一種；香港家庭名稱是「老抽」，英文為 Dark Soy Sauce。
怎樣辨認
以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
生抽
- 標籤明確寫生抽或 Light Soy Sauce
- 通常是可流動的啡色液體
- 配方、鹹度和致敏原以產品標籤為準
比較物品
蠔油
- 帶鹹甜味的蠔汁調味醬，常用於醃肉及炒菜。
- 可按食譜用於醃肉、炒菜或蘸點。
- 以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
怎樣辨認
生抽常用於調味，老抽常用於添色；蠔油則是另一類醬汁，不能只看深色外觀便互換。
香港家庭通常怎樣用
可按食譜加入炆肉或炒麵；用量依菜式調整。
選購與處理
使用前核對原裝標籤的食品名稱、成分及致敏物提示；不要單靠本頁圖片確認。
怎樣保存
嚴格依照原裝標籤的保存指示，並保持容器妥善封閉。
給姐姐的小提示
購買時說香港名稱，並以原裝標籤的食品名稱和成分表確認；不要單靠本頁圖片。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
唔該要老抽，俾我睇清楚先。僱主要購買老抽，並在取貨前核對。
街市實用句
唔該要老抽，俾我睇清楚先。圖片是否正確？
最後審核:
資料來源 (7)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Consumer Council — Online Price Watch household product categories
- Hong Kong Centre for Food Safety — Food Safety Focus (231st Issue, Oct 2025) – Article 4: Beware of Allergens in Food
- Lee Kum Kee — Premium Dark Soy Sauce
- Lee Kum Kee — Soy sauce selection guide