本頁物品
生抽
- 標籤明確寫生抽或 Light Soy Sauce
- 通常是可流動的啡色液體
- 配方、鹹度和致敏原以產品標籤為準
乾貨／醃製／調味料
生抽
流動性較高、主要用作調味的豉油；必須看原裝標籤確認「生抽」或 Light Soy Sauce。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 生抽
- English
- Light Soy Sauce
- Bahasa Indonesia
- Kecap kedelai encer (生抽)
- Tagalog
- Toyong maputla / Light Soy Sauce (生抽)
名稱粵拼: sang1 cau1 此裝置未提供粵語聲音
這是甚麼
生抽是香港家庭常用的豉油類調味料。食環署列作 Light soy sauce；不同品牌顏色、鹹度和配方會不同，不能只按深淺判斷。
怎樣辨認
先看原裝標籤是否寫「生抽」或 Light Soy Sauce，再檢查產品仍在有效期、封口和樽身完整。液體通常較老抽流動，但外觀只可作輔助。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
老抽
- 原裝標籤名稱為老抽或 Dark Soy Sauce
- 同為深色醬汁，不代表可代替生抽或蠔油
- 以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
比較物品
蠔油
- 帶鹹甜味的蠔汁調味醬，常用於醃肉及炒菜。
- 可按食譜用於醃肉、炒菜或蘸點。
- 以原裝標籤上的食品名稱和成分表確認；不要單靠顏色、濃稠度或容器形狀。
怎樣辨認
生抽通常較流動、用來調味；老抽通常較稠和顏色較深、常用來上色。品牌差異大，兩者都要讀原裝標籤。
香港家庭通常怎樣用
常用於炒菜、醃肉、蒸魚、點蘸和最後調味。
選購與處理
按食譜量度，不直接以樽口接觸生肉或食物；使用前看大豆、小麥等致敏原和鈉含量標籤。
怎樣保存
未開封和開封後都依原裝標籤保存；抹淨樽口、蓋緊，若標籤要求冷藏便放雪櫃。
給姐姐的小提示
僱主說「豉油」時要問清楚是生抽還是老抽。生抽主要調味，老抽常用來上色，但必須以標籤為準。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
落一湯匙生抽，唔好落老抽。僱主要一湯匙生抽調味，並特別說不要用老抽。
街市實用句
唔該要一支普通生抽。圖片是否正確？
最後審核:
資料來源 (4)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Consumer Council — Online Price Watch household product categories