FOOD-CON-001 · 乾貨／醃製／調味料
腐乳
瓶裝發酵豆腐調味品，通常是白色或米白色小方塊，浸在有鹹味的保存液中。
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- 腐乳
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- Fermented Bean Curd
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- Fermented Bean Curd (腐乳 / fu yu)
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- Fermented Bean Curd (腐乳 / fu yu)
這是甚麼
腐乳是發酵豆腐調味品，香港家庭會叫腐乳或 fu yu。這個實體指常見白色或米白色腐乳；紅色的南乳是另一項。
怎樣辨認
看原裝標籤和瓶內小方塊。腐乳通常是白色至米白色軟方塊，浸在保存液中；不要只看樽形。
- 瓶內有細小軟豆腐方塊
- 顏色通常白色至米白色
- 味道濃和偏鹹，只需少量
最容易同甚麼搞錯
南乳 (FOOD-CON-002)
腐乳通常白至米白；南乳是紅色發酵腐乳。兩者味道和菜式用途不同，不應自動互換。
香港家庭通常怎樣用
可壓成醬炒通菜、做醃料或配粥；實際份量按食譜和品牌鹹度。
怎樣處理
用乾淨匙羹取出所需份量，先試味；不要把用過的匙羹放回瓶內。
怎樣保存
未開封及開封後均按原裝標籤保存；需要冷藏的產品要立即放回雪櫃。
給姐姐的小提示
南乳是紅色變體，不要因兩者都是方塊便互換；若食譜寫白腐乳，就不要買南乳。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
攞兩磚腐乳出嚟壓爛。僱主要你從瓶內取兩小方塊腐乳，壓成醬使用。
街市實用句
唔該要一樽白腐乳。圖片是否正確？
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