蔬菜
番薯
番薯是街市根莖類分類，常見兩端收窄的塊根，外皮和肉色因品種而不同。
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這是甚麼
番薯是街市根莖類分類，常見兩端收窄的塊根，外皮和肉色因品種而不同。 本頁以香港街市權威名稱和辨認範圍為準。
怎樣辨認
看兩端收窄的塊根和較平滑外皮；不要用紫、黃或橙色作唯一標準。
- 塊根兩端常收窄
- 外皮通常比芋頭平滑
- 外皮和肉色可因品種不同
最容易同甚麼搞錯
芋頭外皮較纖維化並常有環紋，切面可見幼紫點；番薯通常較平滑。
香港家庭通常怎樣用
只在食譜明確指定番薯時，按食譜份量和烹調方法使用。
怎樣處理
在準備食用前才以清潔流動水徹底清洗；食安中心不建議用梘液或蔬果清潔劑。
怎樣保存
按食安中心蔬菜存放建議和購買時標示處理；如先清洗，存放前要徹底瀝乾。
給姐姐的小提示
芋頭外皮較纖維化並常有環紋，切面可見幼紫點；番薯通常較平滑。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買番薯。僱主是叫你購買「番薯」，購買時核對街市牌或原包裝。
街市實用句
我想買番薯。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Gourds
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Gourds and other vegetables Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Safe and Fresh: Practical Tips for Storing Vegetables
- Hong Kong Centre for Food Safety — Pesticide Residues in Food - Frequently Asked Questions