海鮮
羅非魚
羅非魚是多物種市場組別，不能自動當成尼羅羅非魚；外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。
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這是甚麼
羅非魚是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。
怎樣辨認
魚身通常較高身和側扁；背鰭長而連續；條紋和顏色會變，品種以標籤為準。
- 魚身通常較高身和側扁
- 背鰭長而連續
- 條紋和顏色會變，品種以標籤為準
最容易同甚麼搞錯
羅非魚的體色和條紋差異大；不能靠顏色把它當成單一品種。
香港家庭通常怎樣用
按僱主食譜和產品標籤處理，徹底煮熟後食用。
怎樣處理
生魚要用獨立砧板和刀具，處理後洗手及清潔工作面；煮至魚肉不透明，並可容易剝離魚骨或呈片狀。
怎樣保存
生魚要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開。
給姐姐的小提示
羅非魚的體色和條紋差異大；不能靠顏色把它當成單一品種。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買羅非魚，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。僱主要購買羅非魚，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。
街市實用句
唔該要羅非魚，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong AFCD — Hong Kong Biodiversity Database - Redbelly Tilapia
- Food and Agriculture Organization of the United Nations — Cultured Aquatic Species - Nile Tilapia
- Hong Kong Centre for Food Safety — Seafood Safety and Hygiene
- The Chinese University of Hong Kong Humanum Research Centre — Cantonese Pronunciation Dictionary
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT