Cherry & Dennis Recipes
Sup Sawi Kering Luo Han Guo dengan Daging Babi Tanpa Lemak
Dried Cabbage Monk Fruit Lean Pork Soup
Ringkasan resep
Sup Sawi Kering Luo Han Guo dengan Daging Babi Tanpa Lemak adalah sup rumahan Hong Kong yang ringan dan manis alami. Rasanya lembut dengan sedikit manis dari luo han guo, cocok untuk anak-anak dan lansia. Sawi kering harus direndam dan dicuci bersih, daging harus direbus awal, dan luo han guo jangan terlalu banyak agar sup tidak terlalu manis atau terlalu gelap. Sup ini tidak perlu gula atau kaldu ayam bubuk.
01
Bahan
Bahan Utama
- 60g sawi kering
- 1/4 sampai 1/2 luo han guo
- 350g daging babi tanpa lemak
- 1 sendok makan apricot kernel
- 1 kurma madu
- 1 potong kecil kulit jeruk kering
- 2 iris jahe
- 1800ml air
- Sedikit garam
Bumbu
- 1/3 sendok teh garam atau sesuai selera keluarga
02
Peralatan
- Panci kecil
- Talenan
- Pisau
- Sendok sup
- Mangkuk
- Saringan berlubang
- Gelas ukur
- Gunting
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan sawi kering, luo han guo, daging, apricot kernel, kurma madu, kulit jeruk kering, dan jahe. Periksa sawi kering agar bersih dan tidak berbau aneh.
Langkah 2
Rendam dan cuci sawi kering
Rendam sawi kering 15-20 menit sampai lunak, ganti air 1-2 kali. Cuci dengan sabar karena bisa menyimpan pasir.
Langkah 3
Potong sawi kering
Potong sawi kering yang sudah lunak menjadi ukuran mudah dimakan dan peras air berlebih. Jangan potong terlalu kecil.
Langkah 4
Siapkan luo han guo
Bilas luo han guo perlahan dan gunakan 1/4 sampai 1/2 bagian. Untuk pertama kali, gunakan 1/4 agar sup tidak terlalu manis.
Langkah 5
Cuci bahan kering
Cuci apricot kernel, kurma madu, dan kulit jeruk kering. Rendam kulit jeruk lalu kerok bagian putihnya agar tidak pahit.
Langkah 6
Potong daging
Cuci daging babi tanpa lemak dan potong besar agar tidak mudah hancur saat direbus.
Langkah 7
Rebus awal daging
Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan daging dan jahe, rebus 2-3 menit untuk mengeluarkan darah dan busa.
Langkah 8
Bilas daging
Angkat daging dan bilas busa di permukaannya. Langkah ini membuat sup lebih jernih.
Langkah 9
Masukkan air dan bahan sup
Masukkan 1800ml air ke panci sup, lalu tambahkan daging, jahe, sawi kering, apricot kernel, kurma madu, kulit jeruk, dan luo han guo.
Langkah 10
Rebus sup
Masak sampai mendidih, lalu kecilkan ke api sedang-kecil dan rebus 45-50 menit. Buang busa bila ada.
Langkah 11
Bumbui dan cicipi
Tambahkan sedikit garam sebelum mematikan api dan cicipi dahulu. Luo han guo sudah manis, jadi tidak perlu gula.
Langkah 12
Sajikan sup
Tuang sup ke mangkuk bersama sawi kering dan daging. Sup harus berwarna cokelat keemasan alami, jernih, dan tidak berminyak.
Kesalahan umum
- Sawi kering tidak dicuci bersih sehingga ada pasir atau bau.
- Luo han guo terlalu banyak sehingga sup terlalu manis dan gelap.
- Kulit jeruk tidak dikerok bagian putihnya sehingga pahit.
- Daging tidak direbus awal sehingga sup keruh.
- Api terlalu besar terlalu lama membuat sup keruh.
- Menambahkan gula atau kaldu ayam bubuk merusak rasa manis alami.
Tips
Sawi kering harus dicuci sampai benar-benar bersih. Luo han guo sangat manis, jadi pertama kali gunakan sedikit. Daging perlu direbus awal agar sup jernih. Cicipi sebelum disajikan dan minta Ma'am atau Sir menentukan apakah perlu tambah garam.
