Cherry & Dennis Helper Habitat
Moussaka Yunani dengan Daging Sapi dan Terong
Greek Beef and Eggplant Moussaka
Ringkasan resep
Terong dan kentang panggang dilapis saus tomat daging sapi beraroma kayu manis dan saus putih untuk moussaka keluarga yang praktis.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging sapi cincang
- 2 buah terong ungu
- 500 g kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
Bumbu
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdt oregano kering
- 1 buah batang kayu manis
Saus
- 400 g tomat cincang kalengan
- 1 sdm pasta tomat
- 50 g mentega tawar
- 50 g tepung terigu serbaguna
- 600 ml susu
- 100 g keju Cheddar
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- loyang
- wajan datar
- loyang panggang dalam
- oven
- sarung tangan oven
- sendok kayu
- pengocok
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan dan iris sayuran
Panaskan oven ke 200°C tepat 10 menit; iris kedua terong setebal 1 cm dan 500 g kentang setebal 5 mm.
Langkah 2
Bumbui terong dan kentang
Aduk terong dan kentang terpisah dengan 1 sdm minyak zaitun dan seluruh setengah sendok teh garam sayuran.
Langkah 3
Panggang sayuran
Susun terong dan kentang terpisah satu lapis lalu panggang tepat 25 menit, balik keduanya pada menit ke-12.
Langkah 4
Potong bawang
Potong halus 1 bawang bombai dan cincang seluruh 3 siung bawang putih; pisahkan.
Langkah 5
Cokelatkan daging
Masak bawang dan daging dengan 1 sdm minyak zaitun di api sedang-besar tepat 8 menit; masukkan seluruh garam dan lada daging lalu uraikan hingga kecokelatan.
Langkah 6
Didihkan saus daging
Masukkan bawang putih, tomat, pasta tomat, oregano, dan 1 batang kayu manis; didihkan kecil tepat 15 menit, aduk sekali.
Langkah 7
Buat saus putih
Lelehkan mentega di api sedang, aduk tepung 1 menit, lalu tambahkan susu bertahap dan kocok total 10 menit hingga halus dan kental.
Langkah 8
Susun kentang dan terong
Lapisi loyang panggang dalam berbentuk persegi panjang dengan seluruh kentang, lalu ratakan seluruh terong di atasnya.
Langkah 9
Tambahkan saus daging
Buang batang kayu manis lalu ratakan seluruh saus daging tomat di atas terong.
Langkah 10
Tambahkan saus dan keju
Ratakan seluruh saus putih lalu taburkan tepat 100 g keju secara merata.
Langkah 11
Panggang moussaka
Panggang pada 200°C tepat 35 menit hingga keemasan merata; pastikan daging mencapai sedikitnya 71°C.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan tepat 15 menit, potong menjadi 8 bagian, lalu taruh 1 bagian berlapis utuh di piring putih.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
