Cherry & Dennis Helper Habitat
Ikan Kuah Asam Kaili
Kaili Sour Soup Fish
Ringkasan resep
Kuah asam Kaili memadukan tomat dan kaldu asam fermentasi; ikan dimasukkan terakhir agar tetap lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet ikan kakap
- 300 g tomat
- 300 g tahu sutra
- 80 g jamur kuping
- 20 g daun ketumbar
Dasar kuah asam
- 120 g pasta kuah asam Guizhou
- 1 L air
- 20 g jahe
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci sup
- sendok berlubang
- sendok sayur
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Cuci fillet ikan lalu potong tebal
Cuci fillet ikan lalu potong tebal.
Langkah 2
Potong tomat dan rendam lalu tiriskan jamur kuping
Potong tomat dan rendam lalu tiriskan jamur kuping.
Langkah 3
Potong tahu besar dan iris daun ketumbar
Potong tahu besar dan iris daun ketumbar.
Langkah 4
Hangatkan jahe dan pasta kuah asam dalam panci
Hangatkan jahe dan pasta kuah asam dalam panci.
Langkah 5
Tambahkan air dan tomat lalu didihkan
Tambahkan air dan tomat lalu didihkan.
Langkah 6
Masak perlahan delapan menit sampai tomat memberi rasa
Masak perlahan delapan menit sampai tomat memberi rasa.
Langkah 7
Masukkan jamur kuping dan tahu lalu masak lembut dua menit
Masukkan jamur kuping dan tahu lalu masak lembut dua menit.
Langkah 8
Cicipi garam dan seimbangkan rasa asam
Cicipi garam dan seimbangkan rasa asam.
Langkah 9
Jaga kuah bergelembung kecil tanpa mendidih keras
Jaga kuah bergelembung kecil tanpa mendidih keras.
Langkah 10
Masukkan ikan satu per satu agar tidak melekat
Masukkan ikan satu per satu agar tidak melekat.
Langkah 11
Masak tiga sampai empat menit hingga ikan buram
Masak tiga sampai empat menit hingga ikan buram.
Langkah 12
Taburkan daun ketumbar dan sajikan bersama kuah
Taburkan daun ketumbar dan sajikan bersama kuah.
Kesalahan umum
- Kuah yang mendidih keras dapat membuat ikan hancur; cukup didihkan perlahan.
Tips
Kadar asin pasta kuah asam berbeda, jadi bumbui setelah mencicipi.
