Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Hakka Lei Cha
Hakka Lei Cha Rice
Ringkasan resep
Nasi, tahu, dan sayuran disajikan dengan kuah teh hijau herba yang harum.
01
Bahan
Bahan utama
- 240 g beras melati mentah
- 300 g tahu padat
- 150 g kacang panjang
- 150 g sawi choy sum
- 60 g kacang tanah sangrai
- 25 g daun kemangi segar
- 15 g daun mint segar
- 1 sdt daun teh hijau
kaldu teh
- 25 g biji wijen panggang
- 700 ml air panas
- 1/2 sdt garam
Untuk menggoreng
- 2 sdm minyak netral
- 3 siung bawang putih
02
Peralatan
- penanak nasi
- pisau dan talenan
- penggorengan
- spatula
- blender atau mortar
- ketel
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
1. Bilas beras sampai airnya jernih dan masak dalam rice cooker.
Bilas beras sampai airnya jernih dan masak dalam rice cooker.
Langkah 2
2. Tiriskan tahu dan potong dadu kecil.
Tiriskan tahu dan potong dadu kecil.
Langkah 3
3. Buang ujung kacang panjang, cuci choy sum, lalu potong keduanya secara terpisah.
Buang ujung kacang panjang, cuci choy sum, lalu potong keduanya secara terpisah.
Langkah 4
4. Cincang bawang putih dan bagi dua untuk dua giliran menumis sayuran.
Cincang bawang putih dan bagi dua untuk dua giliran menumis sayuran.
Langkah 5
5. Sangrai sebentar wijen dan kacang tanah di wajan kering, lalu dinginkan.
Sangrai sebentar wijen dan kacang tanah di wajan kering, lalu dinginkan.
Langkah 6
6. Haluskan kemangi, mint, teh hijau, wijen, separuh kacang tanah, dan sedikit air panas hingga menjadi pasta halus.
Haluskan kemangi, mint, teh hijau, wijen, separuh kacang tanah, dan sedikit air panas hingga menjadi pasta halus.
Langkah 7
7. Aduk pasta herba dengan sisa air panas dan garam hingga menjadi kuah teh yang mudah dituang.
Aduk pasta herba dengan sisa air panas dan garam hingga menjadi kuah teh yang mudah dituang.
Langkah 8
8. Goreng tahu dengan setengah minyak sampai semua sisinya berwarna keemasan.
Goreng tahu dengan setengah minyak sampai semua sisinya berwarna keemasan.
Langkah 9
9. Tumis kacang panjang bersama bawang putih hingga empuk namun masih hijau.
Tumis kacang panjang bersama bawang putih hingga empuk namun masih hijau.
Langkah 10
10. Masak choy sum dengan sisa minyak dan bawang putih hingga layu sepenuhnya.
Masak choy sum dengan sisa minyak dan bawang putih hingga layu sepenuhnya.
Langkah 11
11. Bagi nasi, tahu, kacang panjang, dan choy sum ke dalam empat mangkuk.
Bagi nasi, tahu, kacang panjang, dan choy sum ke dalam empat mangkuk.
Langkah 12
12. Tuangkan kaldu teh herba panas di sekitar nasi dan taburkan sisa kacang di atasnya.
Tuangkan kaldu teh herba panas di sekitar nasi dan taburkan sisa kacang di atasnya.
Kesalahan umum
- Masak kacang panjang hingga matang; jangan sajikan mentah atau setengah matang.
- Jangan rebus kuah teh herba terlalu lama atau terlalu mendidih agar aromanya tidak pudar dan rasanya tidak pahit.
- Jangan gunakan kacang tanah atau wijen jika ada yang alergi terhadapnya.
Tips
Pisahkan kaldu teh hijau hingga disajikan agar tekstur sayuran dan nasi tetap terjaga.
