Cherry & Dennis Helper Habitat

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang

Japanese Cooked Seafood Chirashi Sushi

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — hidangan selesai

Total waktu: 70 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Nasi sushi diberi udang matang, salmon matang, kepiting matang pasteurisasi, telur, dan sayuran tanpa makanan laut mentah.

01

Bahan

Bahan utama

400 g beras Jepang bulir pendek
250 g udang matang
250 g fillet salmon
150 g daging kepiting matang pasteurisasi
3 butir telur
4 buah shiitake kering
120 g wortel
1 buah mentimun
100 g kapri

Cuka sushi

80 ml cuka beras
3 sdm gula
1,5 sdt garam

Kuah shiitake dan wortel

200 ml air
1 sdm kecap asin
1 sdm mirin

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — bahan

02

Peralatan

penanak nasi
panci kecil
wajan antilengket
saringan
talenan makanan laut
talenan sayur
pisau dapur
sendok nasi
termometer makanan

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — peralatan

03

Langkah

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Bilas dan rendam beras

Langkah 1

Bilas dan rendam beras

Bilas sampai air hampir jernih dan rendam 20 menit.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Masak dan diamkan nasi

Langkah 2

Masak dan diamkan nasi

Masak dalam penanak nasi dan diamkan tertutup sepuluh menit.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Campur cuka sushi

Langkah 3

Campur cuka sushi

Hangatkan cuka, gula, dan garam sampai larut tanpa mendidih.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Aduk dan dinginkan nasi

Langkah 4

Aduk dan dinginkan nasi

Pindahkan nasi panas ke mangkuk lebar, aduk potong dengan cuka, dan dinginkan cepat.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Masak shiitake dan wortel

Langkah 5

Masak shiitake dan wortel

Iris shiitake rendam lalu masak bersama wortel dalam bumbu sepuluh menit dan tiriskan.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Masak salmon sampai matang

Langkah 6

Masak salmon sampai matang

Masak salmon hingga bagian tengah 63°C lalu suwir di piring bersih.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Masak udang sampai matang

Langkah 7

Masak udang sampai matang

Rebus udang sampai seluruhnya buram dan padat lalu tiriskan dan dinginkan.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Masak telur dadar

Langkah 8

Masak telur dadar

Kocok telur, masak tipis sampai kedua sisi padat, dinginkan, dan iris.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Rebus singkat kapri

Langkah 9

Rebus singkat kapri

Rebus kapri satu menit, dinginkan, tiriskan, dan iris.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Potong mentimun dan siapkan topping

Langkah 10

Potong mentimun dan siapkan topping

Cuci dan iris mentimun lalu tempatkan semua topping matang secara terpisah.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Periksa dan dinginkan makanan laut

Langkah 11

Periksa dan dinginkan makanan laut

Dinginkan dalam dua jam dan simpan dingin; gunakan kepiting matang pasteurisasi.

Chirashi Sushi Jepang dengan Makanan Laut Matang — Susun chirashi

Langkah 12

Susun chirashi

Ratakan nasi dan susun makanan laut matang, telur, dan sayuran; sajikan segera.

Kesalahan umum

Memakai ikan mentah.
Membiarkan makanan laut hangat.
Menekan nasi basah.
Talenan makanan laut mentah menyentuh topping matang.

Tips

Gunakan makanan laut matang saja; salmon 63°C, udang buram seluruhnya, kepiting matang pasteurisasi, dan selalu dingin.