Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Bakar Tuna Daun Pisang
Indonesian Banana Leaf Grilled Tuna Rice
Ringkasan resep
Nasi matang diisi tumisan tuna dan tomat berbumbu, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang di wajan hingga harum.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 gram nasi melati yang dimasak
- 300 gram tuna kalengan dalam air ditiriskan
- 4 potong besar daun pisang
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 1 tomat
- 2 batang daun bawang
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
02
Peralatan
- talenan
- pisau dapur
- saringan
- wajan kecil
- spatula
- wajan datar
- penjepit panjang
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Tiriskan tuna
Tiriskan tuna kaleng dan suwir sedikit dengan garpu.
Langkah 2
Cincang bumbu dan tomat
Cincang bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
Langkah 3
Tumis bawang
Panaskan minyak di wajan kecil dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga lunak.
Langkah 4
Masak isian tuna
Masukkan cabai, tomat, dan tuna; tumis hingga panas.
Langkah 5
Bumbui isian
Campurkan air jeruk nipis, garam, dan lada hitam.
Langkah 6
Tambahkan daun bawang
Tambahkan daun bawang cincang dan dinginkan beberapa menit.
Langkah 7
Lenturkan daun pisang
Lap daun pisang hingga kering, lalu panaskan sebentar di wajan kering agar lentur.
Langkah 8
Bagi nasi
Letakkan 200 g nasi matang di setiap daun dan ratakan memanjang.
Langkah 9
Tambahkan isian tuna
Taruh sekitar 75 g isian tuna di tengah setiap porsi nasi.
Langkah 10
Lipat daun pisang
Lipat daun rapat dan letakkan sisi lipatan di bawah.
Langkah 11
Panggang kedua sisi
Tutup wajan datar dan panggang bungkusan sekitar 8 menit per sisi.
Langkah 12
Periksa bagian tengah
Buka satu bungkusan, pastikan nasi dan isian panas sampai ke tengah, lalu sajikan keempatnya.
Kesalahan umum
- Nasi yang dibiarkan berjam-jam di suhu ruang tidak aman walaupun dipanaskan lagi.
- Daun pisang yang kaku mudah robek saat dilipat.
- Daun yang harum dan kecokelatan belum tentu berarti bagian tengah nasi panas.
Tips
Gunakan nasi baru matang atau nasi yang segera didinginkan dan disimpan dalam kulkas. Samakan ukuran bungkusan dan periksa bagian tengah sebelum disajikan.
