Cherry & Dennis Recipes
Gado-Gado Indonesia
Indonesian Gado-Gado Vegetable Salad
Ringkasan resep
Gado-Gado Indonesia dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tahu (siapkan sesuai langkah)
- 4 buah telur (siapkan sesuai langkah)
- 250 g Kol (siapkan sesuai langkah)
- 180 g buncis (siapkan sesuai langkah)
- 150 g tauge (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah mentimun (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah wortel (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 120 g kacang tanah (siapkan sesuai langkah)
- 2 siung bawang putih (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm kecap asin (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm gula (siapkan sesuai langkah)
- 180 ml air (siapkan sesuai langkah)
- 2 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Potong kol memanjang, buncis menjadi ruas, dan wortel tipis; bilas serta tiriskan taoge.
Langkah 2
Siapkan bahan
Rendam seluruh 4 telur dengan air, didihkan dan masak 10 menit; dinginkan dalam air es, kupas, lalu belah dua.
Langkah 3
Didihkan kuah
Keringkan tahu dan potong menjadi irisan setebal sekitar 2 cm; iris mentimun dan sisihkan.
Langkah 4
Masukkan bahan utama
Panaskan 1 sdm minyak dan goreng tahu dengan api sedang 3 menit per sisi hingga keemasan; angkat dan tiriskan.
Langkah 5
Siapkan bahan
Tambahkan sisa 1 sdm minyak ke wajan yang sama lalu sangrai kacang dan bawang putih 3 menit hingga harum; angkat dan dinginkan sebentar.
Langkah 6
Tumis bahan
Giling kacang dan bawang putih sangrai bersama gula dan garam menjadi pasta halus dan kental.
Langkah 7
Campur bahan
Campur pasta kacang, kecap asin, dan 180 ml air dalam panci kecil; masak kecil 5 menit hingga kental tetapi dapat dituang.
Langkah 8
Masak perlahan hingga matang
Didihkan air lalu blansir kol, buncis, dan wortel selama 3 menit hingga baru empuk.
Langkah 9
Didihkan kuah
Masukkan taoge selama 30 detik terakhir, lalu segera tiriskan semua sayuran dan ratakan agar dingin.
Langkah 10
Masukkan bahan utama
Susun sayuran blansir, irisan mentimun, dan tahu keemasan secara terpisah di piring besar.
Langkah 11
Sesuaikan rasa
Susun seluruh 8 belahan dari 4 telur secara merata di samping sayuran dan tahu.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Tuang saus kacang hangat merata di atas sayuran, tahu, dan telur lalu sajikan segera.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
