Cherry & Dennis Recipes
Perkedel Kentang Daging Sapi
Indonesian Potato and Beef Perkedel
Ringkasan resep
Kentang tumbuk dan daging sapi berbumbu dibentuk menjadi perkedel, dicelup telur, lalu digoreng keemasan tanpa tepung roti.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g kentang ukuran sedang
- 250 g daging sapi cincang
- 2 buah telur
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 20 g daun ketumbar
Bumbu
- 1/4 sdt pala
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pengupas sayur
- pisau
- talenan
- panci
- saringan besar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- garpu
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- tisu dapur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Kupas dan potong kentang
Kupas kentang dan potong sama besar sekitar 3 cm.
Langkah 2
Rebus kentang
Rendam kentang dalam air, tambah setengah garam, didihkan dan masak 12–15 menit hingga empuk.
Langkah 3
Keringkan dan tumbuk
Tiriskan, keringkan 30 detik di panci panas, lalu tumbuk halus.
Langkah 4
Siapkan bumbu
Cincang halus bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar.
Langkah 5
Masak daging sapi
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang, tambah daging, lalu masak 5 menit hingga kering dan matang.
Langkah 6
Campur kentang dan daging
Dinginkan daging, lalu campur dengan kentang, daun bawang, ketumbar, pala, lada, sisa garam, dan satu telur.
Langkah 7
Bentuk perkedel
Bagi menjadi 12 dan bentuk perkedel oval setebal 1,5 cm.
Langkah 8
Dinginkan perkedel
Dinginkan perkedel 10 menit hingga permukaannya lebih kokoh.
Langkah 9
Kocok telur pelapis
Kocok sisa telur dalam mangkuk dangkal dan celup tipis setiap perkedel.
Langkah 10
Goreng sisi pertama
Panaskan sisa minyak dan goreng bertahap 3 menit pada sisi pertama hingga keemasan.
Langkah 11
Balik dan matangkan
Balik perlahan dan goreng 3 menit lagi hingga kedua sisi keemasan dan tengah mencapai 71°C.
Langkah 12
Tiriskan dan sajikan
Tiriskan di kertas dapur 2 menit, lalu sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Kentang basah membuat perkedel hancur; keringkan kembali di panci panas.
Tips
Dinginkan perkedel 10 menit agar bentuknya tetap saat digoreng.
