Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Lentil dan Sosis Italia
Italian Lentil and Sausage Soup
Ringkasan resep
Sup Lentil dan Sosis Italia adalah masakan rumahan yang praktis untuk dapur keluarga Hong Kong. Dua belas tahap yang jelas menjaga persiapan, panas, dan kematangan agar hasil akhirnya sesuai konsep hidangan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g lentil hijau kering
- 300 g Sosis asap
- 2 buah wortel
- 2 buah seledri besar
- 1 buah bawang bombai
- 400 g tomat cincang kalengan
- 1200 ml kaldu ayam
02
Peralatan
- saringan besar
- pisau
- talenan
- panci sup
- penjepit makanan
- sendok saringan
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok sayur
- mangkuk saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas dan periksa lentil
Bilas seluruh 250 g lentil hijau dalam saringan halus dengan air dingin sampai jernih, lalu buang batu kecil atau lentil rusak.
Langkah 2
Iris sosis menjadi bulatan
Iris seluruh 300 g sosis asap melintang menjadi bulatan rata setebal 1 cm; pertahankan bentuk cakram sosis, bukan bola.
Langkah 3
Potong wortel, seledri, dan bawang bombai
Kupas 2 wortel lalu potong bersama 2 batang seledri dan 1 bawang bombai menjadi dadu rata sekitar 1 cm.
Langkah 4
Ukur tomat dan kaldu
Ukur terpisah seluruh 400 g tomat cincang dan 1,2 liter kaldu ayam agar kaldu tidak memercik saat dituang.
Langkah 5
Cokelatkan bulatan sosis
Masukkan 300 g bulatan sosis ke panci sup tebal dan masak dengan api sedang selama 5 menit, balik sekali, sampai kedua sisi potongan kecokelatan dan lemak keluar.
Langkah 6
Angkat sosis yang sudah cokelat
Pindahkan semua bulatan sosis ke mangkuk bersih dengan sendok berlubang, sisakan sekitar 1 sendok makan lemak di panci.
Langkah 7
Lunakkan sayuran potong
Masukkan potongan 2 wortel, 2 batang seledri, dan 1 bawang bombai; masak dengan api sedang selama 5 menit sambil sering diaduk sampai bawang transparan.
Langkah 8
Masukkan lentil, tomat, dan kaldu
Aduk 250 g lentil yang sudah dibilas dan 400 g tomat, lalu tuang seluruh 1,2 liter kaldu ayam dan keruk dasar panci.
Langkah 9
Didihkan dan buang busa
Naikkan ke api besar sampai sup mendidih, buang busa abu-abu di permukaan, lalu segera kecilkan menjadi didih perlahan.
Langkah 10
Didihkan sampai lentil empuk
Tutup panci dengan sedikit celah dan masak dengan api kecil selama 30 menit, aduk setiap 10 menit, sampai lentil empuk tetapi masih utuh.
Langkah 11
Kembalikan sosis dan panaskan
Masukkan kembali semua bulatan sosis beserta cairannya dan didihkan perlahan 5 menit sampai sangat panas tanpa menghancurkan lentil.
Langkah 12
Periksa kekentalan lalu sajikan
Cicipi sup dan bumbui hanya jika perlu, lalu bagi sup kental dengan bulatan sosis yang terlihat ke 4 mangkuk selagi panas.
Kesalahan umum
- Membentuk sosis menjadi bola menghilangkan tekstur dan tampilan irisan bulat yang dimaksud.
- Memasukkan lentil tanpa dibilas meninggalkan debu dan busa berlebih dalam sup.
- Mendidihkan terlalu kuat membuat lentil pecah, sayuran hancur, dan kaldu keruh.
Tips
Iris sosis menjadi bulatan 1 cm dan kecokelatkan kedua sisinya untuk membangun rasa di panci.
Didihkan lentil perlahan hingga empuk tetapi utuh, lalu masukkan kembali sosis agar tetap berair.
