Cherry & Dennis Recipes
Nasi Ayam Hainan Penanak Nasi Singapura
Singapore Rice Cooker Hainanese Chicken Rice
Ringkasan resep
Nasi Ayam Hainan penanak nasi ini membuat beras menyerap jahe, bawang putih, daun bawang, dan sari ayam sementara paha ayam matang bersamaan.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam bertulang berkulit
- 400 g beras melati
- 500 ml air
- 50 g jahe (separuh iris dan separuh parut)
- 6 siung bawang putih (4 cincang dan 2 parut)
- 4 batang daun bawang (2 potong panjang dan 2 iris)
- 1 buah timun (iris)
Bumbu ayam dan nasi
- 1 sdt garam
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
Saus jahe daun bawang
- 1 buah cabai rawit (buang biji dan cincang; opsional)
- 1 buah jeruk nipis (peras)
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- saringan halus
- parutan
- pemeras jeruk
- gelas ukur
- sendok ukur
- penanak nasi
- sendok nasi
- penjepit makanan
- piring saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa paha ayam
Cairkan paha ayam sepenuhnya di lemari es dan jangan dicuci; buang jika berbau, berlendir, atau masih beku.
Langkah 2
Keringkan dan bumbui ayam
Keringkan ayam, lumuri garam dan minyak wijen, lalu simpan di lemari es 10 menit.
Langkah 3
Cuci dan tiriskan beras
Cuci beras melati dua atau tiga kali lalu tiriskan 10 menit.
Langkah 4
Siapkan jahe, bawang, dan daun bawang
Iris separuh jahe dan parut separuh; cincang 4 bawang putih dan parut 2; potong 2 daun bawang memanjang dan iris 2.
Langkah 5
Siapkan timun dan bahan saus
Iris timun, buang biji dan cincang cabai bila ingin pedas, lalu peras jeruk nipis.
Langkah 6
Masukkan nasi berbumbu
Masukkan beras, air, jahe iris, bawang putih cincang, daun bawang, dan kecap asin ke penanak lalu ratakan.
Langkah 7
Letakkan ayam di atas beras
Susun ayam dengan kulit di atas tanpa bertumpuk dan segera cuci mangkuk ayam mentah.
Langkah 8
Masak dalam penanak nasi
Tutup penanak nasi dan jalankan program nasi putih biasa tanpa membuka tutup.
Langkah 9
Diamkan nasi
Biarkan tutup tertutup 10 menit setelah program selesai agar nasi menyerap kelembapan.
Langkah 10
Periksa suhu ayam
Pastikan bagian ayam tertebal mencapai 75°C; bila belum, kembalikan dan panaskan 5 menit lalu periksa lagi.
Langkah 11
Campur saus jahe daun bawang
Campur jahe dan bawang putih parut, daun bawang, cabai opsional, air jeruk, serta gula, lalu tuang minyak panas.
Langkah 12
Aduk nasi, potong ayam, dan sajikan
Angkat jahe dan daun bawang panjang, aduk nasi, diamkan ayam 3 menit, potong dan sajikan dengan nasi, timun, serta saus.
Kesalahan umum
- Mengabaikan kapasitas penanak nasi dapat membuat nasi lembek atau mentah.
- Menyajikan tanpa memeriksa suhu ayam berisiko ayam belum matang.
Tips
Gunakan level air biasa untuk 400 g beras, sedikit dikurangi karena sari ayam.
Diamkan 10 menit setelah matang agar nasi merata.
