Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Tim Ayam Indonesia
Indonesian Nasi Tim Ayam
Ringkasan resep
Versi rumahan ini mempertahankan ciri khas hidangan untuk dapur Hong Kong.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g, potong dadu paha ayam tanpa tulang
- 400 g beras melati
- 6, rendam dan iris jamur shiitake kering
- 300 g pakcoy kecil
- 20 g, iris korek jahe
- 3 siung, cincang bawang putih
Bumbu semur
- 2 sdm kecap asin
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 700 ml kaldu ayam
- 1 sdt tepung maizena
02
Peralatan
- kompor rumah tangga
- kukusan bertutup dengan rak
- empat mangkuk tahan panas
- piring kukus terpisah
- wajan dan spatula
- panci nasi
- saringan
- pisau dan talenan
- alat ukur
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras melati hingga jernih lalu tiriskan 20
Cuci beras melati hingga jernih lalu tiriskan 20 menit.
Langkah 2
Potong dadu ayam
Potong dadu ayam, iris shiitake rendam, iris korek jahe dan cincang bawang putih.
Langkah 3
Campur kecap asin
Campur kecap asin, saus tiram, minyak wijen, maizena dan 200 ml kaldu ayam.
Langkah 4
Tumis jahe dan bawang putih
Tumis jahe dan bawang putih, lalu ayam dan shiitake hingga permukaan ayam tidak mentah.
Langkah 5
Tuang kaldu berbumbu dan masak hingga ayam serta
Tuang kaldu berbumbu dan masak hingga ayam serta shiitake mengilap; angkat.
Langkah 6
Masak beras dengan sisa 500 ml kaldu hingga hamp
Masak beras dengan sisa 500 ml kaldu hingga hampir terserap tetapi bulir masih keras.
Langkah 7
Bagi ayam
Bagi ayam, shiitake dan saus ke empat mangkuk tahan panas.
Langkah 8
Ratakkan nasi setengah matang di atas ayam dan t
Ratakkan nasi setengah matang di atas ayam dan tekan perlahan.
Langkah 9
Didihkan cukup air kukusan
Didihkan cukup air kukusan, taruh mangkuk di rak dan tutup.
Langkah 10
Kukus dengan api sedang-besar 25 menit tanpa mem
Kukus dengan api sedang-besar 25 menit tanpa membiarkan air habis; taruh pakcoy di piring kukus terpisah selama 5 menit terakhir hingga matang.
Langkah 11
Periksa suhu tengah ayam
Tusuk potongan ayam paling tebal dengan termometer makanan dan pastikan sedikitnya 75°C serta nasi empuk; jika kurang dari 75°C, tutup kembali, kukus 5 menit lagi, lalu periksa ulang.
Langkah 12
Diamkan 5 menit
Diamkan 5 menit, balik ke piring dan sajikan dengan pakcoy matang.
Kesalahan umum
- Potongan tak sama matang berbeda.
- Api besar membakar sebelum tengah matang.
- Alat mentah dan matang yang sama berisiko kontaminasi.
- Bumbu tambahan sebelum mencicipi bisa terlalu asin.
Tips
Ukur dahulu; nilai warna, tekstur dan kematangan bagian tengah.
