Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Dhal Kelapa Sri Lanka
Sri Lankan Coconut Dhal Curry
Ringkasan resep
Lentil merah dimasak dengan santan, tomat, dan rempah Sri Lanka menjadi kari lembut dan kental.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g lentil merah
- 400 ml santan
- 300 g tomat
- 150 g bawang bombai
- 700 ml air
- 12 lembar daun kari
Bumbu kari
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam
Lemak memasak
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt biji moster
- 2 sdt bawang putih cincang
02
Peralatan
- panci sup
- wajan kecil
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas lentil
Bilas lentil merah hingga air hampir jernih lalu tiriskan.
Langkah 2
Potong sayuran
Cincang bawang dan potong tomat 2 cm.
Langkah 3
Lunakkan bawang
Panaskan 1 sdm minyak dan masak bawang 5 menit.
Langkah 4
Tumis rempah
Masukkan daun kari dan semua bumbu kari; tumis 30 detik.
Langkah 5
Masak tomat
Masukkan tomat dan masak 4 menit hingga berair.
Langkah 6
Masukkan lentil
Masukkan lentil dan 700 ml air, aduk, lalu didihkan.
Langkah 7
Masak lentil
Buang buih, kecilkan api, dan masak 15 menit sambil sesekali diaduk.
Langkah 8
Tambahkan santan
Tuang 400 ml santan dan aduk rata.
Langkah 9
Didihkan perlahan
Didihkan perlahan 8 menit tanpa mendidih keras.
Langkah 10
Periksa tekstur
Pastikan lentil sangat lunak dan kari lembut tetapi dapat dituang.
Langkah 11
Tumis moster dan bawang
Tumis biji moster dan bawang putih dalam sisa minyak 30 detik.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Campurkan minyak aromatik, cicipi, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Mendidihkan santan keras hingga pecah.
- Tidak membilas lentil.
- Tidak mengaduk hingga dasar gosong.
- Membakar biji moster dan bawang putih.
Tips
Setelah santan masuk, didihkan perlahan dan keruk dasar; tumis rempah terakhir dan segera tuang saat harum.
