Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Babi Goreng Bawang Putih Thailand
Thai Garlic Fried Pork Rice
Ringkasan resep
Irisan tipis babi dibumbui bawang putih, lada, dan kecap ikan, lalu digoreng bertahap dan disajikan di atas nasi dengan bawang renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g irisan tipis leher babi tanpa kulit
- 600 g nasi putih matang panas
- 8 cloves siung bawang putih
- 1 piece mentimun
Bumbu marinasi babi
- 1 tbsp kecap ikan
- 1 tsp kecap asin ringan
- 1 tsp gula
- 0.5 tsp lada hitam bubuk
- 1 tbsp maizena
Minyak goreng
- 250 ml minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- wajan datar
- sutil
- penjepit dapur
- termometer makanan
- saringan
- piring saji
- parutan
- kulkas
03
Langkah
Langkah 1
Iris babi kecil-kecil setebal sekitar lima milimeter
Iris babi kecil-kecil setebal sekitar lima milimeter.
Langkah 2
Parut enam siung bawang; iris tipis dua sisanya
Parut enam siung bawang; iris tipis dua sisanya.
Langkah 3
Campur babi dengan bawang parut, kecap ikan, kecap, gula, lada, dan maizena
Campur babi dengan bawang parut, kecap ikan, kecap, gula, lada, dan maizena.
Langkah 4
Tutup dan simpan di kulkas 15 menit; cuci dan iris mentimun
Tutup dan simpan di kulkas 15 menit; cuci dan iris mentimun.
Langkah 5
Tuang minyak ke wajan dan panaskan dengan api sedang
Tuang minyak ke wajan dan panaskan dengan api sedang.
Langkah 6
Goreng irisan bawang dengan api sedang kecil hingga kuning pucat, lalu angkat
Goreng irisan bawang dengan api sedang kecil hingga kuning pucat, lalu angkat.
Langkah 7
Tiriskan bawang; jangan tunggu hingga cokelat tua
Tiriskan bawang; jangan tunggu hingga cokelat tua.
Langkah 8
Bagi babi menjadi dua; masukkan bagian pertama satu per satu ke minyak panas
Bagi babi menjadi dua; masukkan bagian pertama satu per satu ke minyak panas.
Langkah 9
Goreng tiap bagian tiga sampai empat menit, balik di tengah, hingga keemasan
Goreng tiap bagian tiga sampai empat menit, balik di tengah, hingga keemasan.
Langkah 10
Pastikan bagian tengah babi paling tebal mencapai sedikitnya 75°C, lalu tiriskan
Pastikan bagian tengah babi paling tebal mencapai sedikitnya 75°C, lalu tiriskan.
Langkah 11
Goreng bagian kedua dengan cara sama dan periksa suhunya
Goreng bagian kedua dengan cara sama dan periksa suhunya.
Langkah 12
Bagi nasi panas, tambahkan babi, mentimun, dan bawang renyah lalu sajikan segera
Bagi nasi panas, tambahkan babi, mentimun, dan bawang renyah lalu sajikan segera.
Kesalahan umum
- Memasukkan semua babi sekaligus menurunkan suhu minyak dan membuatnya berminyak; goreng bertahap.
Tips
Angkat bawang saat kuning pucat karena panas sisa akan menggelapkannya.
